Ingemaakte Komkommers
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Ik had weer te veel dille op de vensterbank. Wat ermee te doen? Constante vis alleen voor de dille om weg te komen? Dry? Nope.
Mijn oplossing: komkommers invoegen. Dus ik heb een aantal mooie komkommers (ik heb dit jaar geen in de tuin)
Wat heb je hiervoor nodig?
Eerst een geschikt vaartuig. Omdat ik op een oude boerderij woon, vond ik enige tijd geleden een stenen pot van 5 liter. Ideaal voor komkommer of zuurkool. Een bijpassende emmer is ook mogelijk.
ingrediënten
- Komkommers zijn nodig. De kleine, onvolwassen, zijn de beste
- ui
- knoflook
- Dille (het beste de schermen met de bloemen)
- Laurierblaadjes (2-3 stuks)
- Mosterd en peperbollen
- jeneverbessen
- Zout (ongeveer 30 g per liter water)
- Als je wilt, neem (als je kunt) verse wijn of kersenbladeren. Ik had er geen - het werkte ook
voorbereiding
Het is simpel:
- Boen de komkommer krachtig in koud water met een wortelborstel. Snijd de stelen en bloemknoppen af. Wissel af met de in fijne ringen gesneden uien, de gehalveerde knoflook en de dille in de container.
- Meng water met zout, voeg de resterende kruiden toe en breng aan de kook. Ik nam ongeveer 2 liter water op mijn pot van 5 liter. Giet nu het kokende water over de komkommers. Zet op een bord en klaag met een steen (of iets dergelijks). De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de zoutbouillon. Klaar.
- Leg het geheel op een warme plaats en laat het een paar dagen rusten. Na ongeveer een week zijn de zoutdille augurken klaar. De bouillon wordt troebel en vormt een schimmel bovenop. Doe dat af. Houd de komkommers dan koel en donker (als het zover is ... ;-)).
- Onze overgrootmoeders hebben al komkommers op dit recept gezet. De komkommers worden bewaard door het vormen van melkzuur.
- Als je niet teveel zout neemt (zoals hierboven vermeld), krijg je echt smakelijke en mooie komkommers die zeker meer zijn dan alleen een ingrediënt voor de aardappelsalade.
Probeer het gewoon ...
