Rabarbercake met room
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 1 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 3 uur
Traditioneel bak ik rabarbertaart met gistdeeg.
ingrediënten
gistdeeg
- 500 g bloem
- 90 g suiker
- 1 snufje zout
- 90 g boter
- 1 heel ei en
- 1 eidooier
- 200 ml melk
- 1 zakje en daarnaast 1/2 theelepel droge gist
Rahmguss
- 150 ml room
- 80 g suiker
- 1 - 2 stuks Vanillesuiker
- 1-1,5 theelepel bloem of maizena
- 1 eidooier
voorbereiding
Gistdeeg, rabarber & room
- Meng de bloem grondig met droge gist, suiker en een snufje zout.
- Warm de boter in een kleine pan heel licht op en voeg vervolgens de melk toe.
- Laat afkoelen en als het alleen lauw is, worden het ei en de dooier geroerd.
- Nu kun je het proberen, als het deeg zoet genoeg is en eventueel wat suiker toevoegen.
- Voeg vervolgens alles toe aan de bloem en kneed krachtig gedurende ongeveer 10 minuten, hoe langer je dit doet, hoe losser en beter het deeg zal rijzen.
- Vorm een losse bal en plaats het in een kom die met bloem is bestrooid tot het dun is, bestrooi het met een dunne laag bloem, ik zeef het met de koffiezeef erover.
- Bedek met een theedoek en laat rijzen in een warme omgeving, het deeg moet aanzienlijk toenemen, tot ongeveer het dubbele. Je moet ongeveer 1-1 / 2 uur verwachten.
- Deze tijd kan worden verkort door de kom in de voorverwarmde oven van 30-35 graden te plaatsen en de deur opent slechts een kleine opening (lepel of doek ertussenin).
- Na het lopen wordt het deeg op het beboterde vel geplaatst en gemakkelijk met de hand aangepast en vormde het ook een mooie rand. Bestrooi nu dun met wat broodkruimels en bestrooi met de schoongemaakte, in blokjes gesneden, eerder gesuikerde en vervolgens tot expressie gebrachte rabarber. Ik had een platte bakplaat van 26 cm en ongeveer 1,5 kg rabarber voordat ik ging schillen. (Had hem geschild en vervolgens een nacht gesuikerd en vervolgens op het deeg uitgelekt).
Rustig weelderig en twee keer zoveel, klapt het in tijdens het bakken. - Laat het 30 minuten rusten en bak het vervolgens op een temperatuur van 170 graden boven en onder, afhankelijk van de oven ongeveer 40-45 minuten.
- Romig, suiker, vanillesuiker, bloem of maïzena en eigeel worden goed geroerd met de garde tot het schuimig is, met een lepel over de rabarbercake en ongeveer 10 minuten gebakken.
