rabarber schuim
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Rabarberschuim voor 8 porties (geschikt voor vegetariërs en veganisten)
ingrediënten
- Stukjes rabarber van 500 g
- 150 g suiker (naar smaak slechts 100 g of zelfs minder)
- 100 g griesmeel
- 3? 4 L water (vervang 1? 8 L door witte wijn)
- 1 theelepel citroenschil smaakstof of geraspte schil van 1 citroen
- een beetje kaneel en vanille
voorbereiding
- Rabarber in water met suiker en kruiden in een voldoende grote steelpan (volume neemt toe wanneer opgeklopt) aan de kook brengen.
- Wanneer de rabarber afbreekt, roer je het griesmeel erdoor en laat je het opzwellen. Laat ongeveer 2 uur afkoelen!
- Klop tot het schuimig is. Wanneer de kleur verandert, is het schuim klaar, maar je moet het een tijdje verslaan.
- In plaats van rabarber kun je ook appels of Johannis of Jostabeeren nemen of zelfs alleen maar sap. Het smaakt vanillesaus of vanille-ijs.
