Lijsterbessen - niet alleen voor vogels!
Heel lang werden de lijsterbessen (Sorbus aucuparia) als giftig beschouwd. Het is onverklaarbaar waar deze wijdverbreide veronderstelling vandaan komt, omdat men het nauwelijks kan verwarren met andere, giftige bessen. Ik heb net geleerd dat dit niet het geval is - lijsterbessen zijn niet giftig en zelfs eetbaar.
Hoewel de rauwe bessen behoorlijk bitter zijn en daarom kun je ze niet in grote hoeveelheden consumeren. Maar wanneer gekookt en jam, gelei of brij met appels of peren, ontwikkelen ze een bitterzoet aroma. Ook voor de bereiding van sterke drank of likeur kunnen ze worden gebruikt.
De lijsterbes
De lijsterbes (ook bekend als lijsterbes) komt uit de rozenfamilie. Een bergas kan in goede omstandigheden meer dan 100 jaar oud worden. Het is een van de kleinere struiken en bereikt zelden een hoogte van meer dan 15 meter. Lijsterbessen hebben hun naam omdat vogels de bessen graag eten. Maar ook voor andere soorten zoals. Eekhoorn, das, vos, veldmuis en herten zijn de bergas een belangrijke voedselbron.
De lijsterbes is bijna overal in Europa verspreid en groeit vanwege de lage eisen aan de bodemkwaliteit in naald- en loofbossen, aan bosranden, ook op wegen en paden en zelfs op braakliggend land of in de bergen, maar ook vaak als een haagplant.
De lijsterbessen
De lijsterbessen rijpen in de herfst tot oktober. De beste oogsttijd is na de eerste vorst, omdat het fruit dan pas hun zoetzure aroma goed ontwikkelt. Je moet de vogels echter voorkomen, want als je te lang wacht, kun je pech hebben - en de vogels hebben de boom al geoogst.
Lijsterbessen bevatten niet alleen overvloedige vitamine C die het lichaam nodig heeft om bot en bindweefsel op te bouwen, maar ook provitamine A, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A, wat belangrijk is voor het gezichtsvermogen.
Bovendien bevatten de bessen maar ook parasorbinezuur, dat bitter en licht giftig smaakt.
Daarom mogen ze niet rauw worden gegeten, omdat het consumeren van grotere hoeveelheden maagklachten, braken en diarree kan veroorzaken. Maar als je ze kookt, wordt de bittere Parasorbinsäure omgezet in sorbinezuur, dat slechts een zwakke zure smaak heeft en het lichaam goed verdraagt. Sorbinezuur is z. B. ook gebruikt voor het bewaren van voedsel, maar alleen in een zeer lage concentratie, die nauwelijks waarneembaar is.
Maar er zijn ook lijsterbessensoorten die rauw kunnen worden gegeten, bijvoorbeeld. B. de bitter arme variëteit? Edulis? of de bittern-vrije stam? rosina?.
Ingrediënten van lijsterbessen
Naast vitamine C, provitamine A en parasorbinezuur bevatten lijsterbessen ook appelzuur, citroenzuur, etherische oliën, bitterstoffen, carotenoïden, tannines, magnesium en pectine.
Helende effecten
- Vanwege de vele ingrediënten hebben lijsterbessen een smakelijk, verkwikkend en bloedzuiverend effect en kunnen ze helpen bij gastro-intestinale klachten, metabole aandoeningen, leverzwakte, longziekten, prostaatproblemen, vitamine C-tekort, verlies van eetlust en keelpijn.
- Door hun tannines en bittere stoffen, kunnen lijsterbessen spijsverteringsorganen effectief zowel diarree en constipatie als problemen van gal helpen.
- De provitamine A fungeert als Antioxidant (radicale scavenger).
- Er wordt gezegd dat gedroogde lijsterbessen zijn nierfunctie stimuleren en bevorderen de uitscheiding van nierstenen.
- Ook bij Tekort aan vitamine C kan lijsterbessen helpen, daarom waren ze eerder tegen scheurbuik gebruikt.
- Vers geperst lijsterbessensap met een beetje honing is nuttig tegen bronchitis en andere longziekten en er wordt zelfs tegen gezegd longontsteking helpen.
- Een lijsterbes bevordert de structuur van de darmflora darmziekte of een behandeling met antibiotica.
- bij Metabole aandoeningen, prostaatproblemen, tonsillitis, keelpijn en heesheid aan de andere kant helpt een thee van verse lijsterbessen. Dit zou ook tegen de groene ster moeten werken, maar dit is niet bewezen.
- In het voorjaar kan een thee worden bereid uit de bloemen en bladeren van de bergas, die wordt toegevoegd maagklachten helpt en tot Reiniging van de blaas, nieren en bloed zou moeten bijdragen.
- Maar je kunt ook gedroogde bloemen en bladeren gebruiken voor een thee-infusie tegen Hoest, bronchitis en maagproblemen gebruiken.
Tips voor het bereiden van jam, jam of mus en thee
- Voor dit doel moeten de lijsterbessen onvoorwaardelijk worden gekookt, zodat het bittere parasorbinezuur wordt omgezet in het compatibele sorbinezuur. De bessen zijn goed om te maken Jam, jam of mus. De storing of een chutney van lijsterbessen gaan goed samen met wildgerechten, maar ook samen met geitenkaas smaken ze uitstekend.
- Voor een Rowan berry puree Week de gewassen bessen een nacht in azijnwater. Vervolgens worden ze afgegoten en gespoeld met koud water, vervolgens zacht gekookt met een beetje water en door de? Fleet Lotte? of er gebeurt een zeef. Je kunt de bessen ook mengen met appels of peren en kruiden met een beetje kaneel en kardemom. De mus kan dan in glazen worden gebotteld.
- een Rowan berry thee Je kunt van 1 eetlepel verse lijsterbessen maken, meer dan 200 ml kokend water gieten en minstens 10 minuten laten trekken.
- Neem in het voorjaar 1 el bloemen en bladeren van bergas, giet meer dan 250 ml kokend water en zeef na 6 tot 10 minuten.
- Voor een thee-infusie met gedroogde bloemen en bladeren neem je ook 1 el en giet je er 250 ml kokend water over.
- Verder het lichtzure, amandelachtige bloemen de lijsterbes kan ook goed worden gebruikt voor het op smaak brengen van desserts.
Toepassing in de tuin
Omdat de bladeren van de bergas rijk zijn aan magnesium, zijn ze zeer geschikt als mulch voor het verbeteren van arme tuingrond.
