Zalm met dukkah korst
Dit recept stond in een reclamefolder, dus ik durf het hier door te geven.
Het is heel eenvoudig en absoluut heerlijk.
- De zalmschnitzel of filets worden eenvoudig bestrooid met dukkah van beide kanten en de dukkah wordt stevig ingedrukt.
- Dan hoef je alleen de zalm in olie te braden totdat deze gaar is. Smaakt goed met aardappelpuree.
De Dukkah (niet gevonden in het woordenboek) komt uit Egypte en is een mengsel van kruiden en noten. Het is heerlijk en ik gebruik het ook met groenten.
Smelt dus wat boter in de pan, roer een tijdje dukkah en voeg vervolgens groenten toe. Smaakt goed met spruitjes, bonen, broccoli.
Omdat de afgewerkte Dukkah-mix vrij duur is, heb ik hem vandaag zelf gemaakt. Mijn keuken ruikt nog steeds naar een oosterse kruidenmarkt.
Er zijn enkele recepten voor op het net. Ik schrijf je er graag een, als ik je nieuwsgierigheid heb gewekt!
