Selenium - een vitaal sporenelement
Pas in 1975 werd selenium in het menselijk lichaam gevonden. Selenium maakt deel uit van een enzym dat vrije radicalen kan binden die kunnen worden geproduceerd door giftige stoffen, sigaretten en stress uit de omgeving. Het heeft een vergelijkbare functie als vitamine E en is ook betrokken bij de vorming van schildklierhormoon.
In het lichaam van een volwassene wordt ongeveer 10 tot 15 milligram selenium opgeslagen, het meeste in de nieren, maar ook in de lever, het hart, de hersenen en het bloed. Botten, spieren en vetweefsel bevatten daarentegen slechts een kleine hoeveelheid selenium. Het wordt in de dunne darm opgenomen en uitgescheiden in de urine.
De behoefte aan selenium
De dagelijkse behoefte aan selenium van een volwassen mens is ongeveer 0,03 tot 0,07 milligram. Dit moet worden gedekt door een uitgebalanceerd dieet.
Selenium komt vooral voor in plantaardig voedsel. Het seleniumgehalte van planten hangt echter af van het seleniumgehalte van de grond waarop ze groeien. Duitsland bevindt zich op een goed middenveld, maar de bodem in Azië en Afrika bevat weinig selenium, terwijl z. De Noord-Amerikaanse bodem is bijvoorbeeld seleno-onverzadigd.
Vanwege deze grote verschillen in het seleniumgehalte van de bodem varieert natuurlijk ook het seleniumgehalte in de gewassen. Het feit dat onze bodems niet zoveel selenium bevatten, is onder andere te wijten aan zure regen en het gebruik van zwavelhoudende meststoffen, omdat het zwavel uit de planten in plaats van selenium absorbeert. Daarom wordt het sporenelement selenium vaak toegevoegd aan het veevoer; en bovendien zijn de dieren ook minder vatbaar voor ziekten. Om deze reden kunnen diervoeders zoals vlees, vis en eieren meestal zelfs betere bronnen van selenium zijn dan plantaardig voedsel.
Seleniumhoudend voedsel
Volkoren granen en groenten, vooral koolgroenten zoals rode kool en witte kool, maar ook broccoli, uien, knoflook, champignons, asperges, erwten, linzen, kokosnoten, sesam, gierst en ginsengwortels hebben een hoog seleniumgehalte. Paranoten bevatten veel selenium, zelfs 6-8 stuks dekken de dagelijkse behoeften van een volwassene.
Van de dierenvoeding bevatten rundvlees, kalfsvlees en kip, en vooral wild, eidooier, lever, kaas, haring, roodbaars, forel, kreeft en tonijn, relatief veel selenium.
Hier zijn een paar voorbeelden van de hoeveelheid van sommige voedingsmiddelen die de vereiste dagelijkse dosis van een volwassene kan bereiken (ongeveer 0,03 tot 0,07 mg):
- 350 g vlees
- 90 g lever
- 120 g lenzen
- 200 gram zalm
- 150 g Bismarckharing
- 10 g forel
- 45 g tonijn
- 25 g paranoten
Het gebrek aan selenium en de gevolgen
- Seleniumtekort is zeer zeldzaam in Europa. De gevolgen van seleniumtekort zijn nog niet volledig onderzocht. In gebieden met extreme seleniumtekorten zoals In China en Centraal-Rusland werden bijvoorbeeld de ernstigste myocardiale en gewrichtsziekten waargenomen. Het is echter nog steeds onduidelijk of deze ziekten daadwerkelijk het gevolg zijn van seleniumtekort of andere oorzaken.
- Maar er zijn onderzoeken die wijzen op een verband tussen lage niveaus van selenium en lipidenmetabolisme, hoge bloeddruk, schildklierontsteking en het ontstaan van arteriosclerose.
- Evenzo kan een seleniumtekort ook de vruchtbaarheid beïnvloeden: vrouwen die aan miskramen leden, hadden extreem lage bloedspiegels van het sporenelement en mannen met een seleniumtekort kunnen worden verstoord door rijping en beweeglijkheid van het sperma.
- Seleniumtekort kan ook ontstaan als gevolg van chronische ziekten zoals cystische fibrose, nierinsufficiëntie of inflammatoire darmaandoeningen. Ook lopen mensen die erg eenzijdig of vegan zijn of lijden aan eetstoornissen, ouderen met eenzijdige of onvoldoende voeding, alcoholisten, patiënten met sondevoeding en dialysepatiënten een hoger risico op seleniumtekort.
- Bovendien kan een seleniumtekort ook optreden wanneer selenium wordt uitgescheiden bij langdurige diarree, of zelfs in de urine bij diabetes of ernstige nierziekte. Ook maag- en darmziekten kunnen leiden tot een verstoorde inname van selenium. Er kan ook een verhoogde behoefte zijn aan selenium tijdens zwangerschap, borstvoeding en hevige menstruatiebloedingen. Zelfs met kanker verbruikt het lichaam meer selenium.
- Aangezien selenium een belangrijke bouwsteen is voor neurotransmitters (zoals serotonine), kan het vaak leiden tot angst, ontevredenheid en depressie bij mensen met zeer lage niveaus van selenium.
De overdosis selenium en de gevolgen
Selenium in een hogere concentratie heeft een toxisch effect. Het lichaam scheidt dan normaal gesproken overtollig selenium uit met de urine, maar als u regelmatig grotere hoeveelheden selenium (bijvoorbeeld via voedingssupplementen) gedurende een langere periode inneemt, kan dit leiden tot klachten zoals leverschade, zenuwaandoeningen, gewrichtsveranderingen (zoals. B.Artrose / artritis), haarverlies, hartinsufficiëntie of verminderde botgroei.
