Eenvoudig kruidig karperrecept
Je hebt nodig
- 1-2 klaar om karper te koken (ik heb liever de kleinere)
- 1 shot glas wodka
- 1 el mosterd
- 1 el ketchup
- Peper, Spaanse peperpoeder of Tabasco
- Zout naar smaak (hoeveelheden zijn variabel, afhankelijk van hoe groot de vis is)
voorbereiding
- Van wodka, mosterd, ketchup, zout en de kruiden roer je een saus en wrijf de karper van binnen en van buiten.
- Leg vervolgens bakpapier op een bakplaat of ovenschotel en leg de vis erop.
- Vervolgens duw je alles op 180 tot 200 graden in de oven (afhankelijk van je fornuis).
- De vis is zelfs wanneer deze mooi bruin is en de rugvin gemakkelijk kan worden opgelost. Voer indien nodig een punctie uit (als het vlees nog rosé is, de vis nog in de oven).
- Het leuke is dat de dikke huid van de karper knapperig roostert als een spek.
- De chili-mosterdsmaak past goed bij de licht aardse smaak van de vis.
Een niet al te krachtig vakantiefeest, vooral omdat de karpers in dit land milieuvriendelijk kunnen worden gehouden in de aquacultuur, is een van de weinige eetbare vissen, die voornamelijk plantaardig zijn en minder met vismeel worden gevoed.
