Pittige minifikers in Dijon-mosterdsaus
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 25 minuten.
Gehakt staat vaak op ons menu en daarom heb ik vandaag iets nieuws geprobeerd. Van rundergehakt en pittige ingrediënten was een heerlijk gerecht, dat volledig door de familie werd geconsumeerd.
Het bedrag is voldoende afhankelijk van honger voor 3-4 personen
ingrediënten
Voor de minifikies:
- 500 g gehakt rundvlees
- 1 ei
- 1 middelgrote ui in blokjes gesneden voor gebruik en bruin in een beetje boter
- 1 eetlepel kappertjes gehakt
- 1 eetlepel grove Dijon-mosterd (pittige variëteit)
- 1 droog geraspt brood / paneermeel
- Peper, zout, wild knoflookzout, knoflook, pittige paprika, een snufje nootmuskaat, gehakte gladde peterselie (hoeveelheid naar wens en smaak).
- Boter reuzel om te frituren
Voor de saus:
- 150 ml witte wijn
- 200 ml room
- 1 - 2 eetlepels grof, warm Dijonsenf
- Zout, een beetje suiker, versgemalen peper
- 1 snufje nootmuskaat
Aardappelpuree en sla worden op smaak en op bekende wijze als bijgerecht bereid.
voorbereiding
- Meng het gehakt goed met de genoemde ingrediënten, breng op smaak met mosterd en de kruiden en laat het een beetje passeren.
- Ondertussen zijn de aardappelen al geschild en de salade gewassen en de saladedressing - ik had een kruidendressing gebruikt - bereid.
- Van het gehakt met de ijslepel - of vrij uit de hand - zo uniform mogelijk om kleine gehaktballetjes te maken en bak ze in hete boter reuzel rondom knapperig.
- Haal na het koken de gehaktballetjes uit de pan en blus de jus met de witte wijn, zet het vuur lager en voeg de room toe, de geïnfuseerde jus mag niet meer koken. Nu moet de Dijon worden toegevoegd en met de garde worden geroerd. Breng op smaak met zout, versgemalen peper, een snufje suiker en een beetje nootmuskaat. De gehaktballetjes worden in de saus geplaatst en korte tijd warm gehouden.
- De aardappelen voor de puree worden gefilmd, geperst of gestampt door de vloot Lotte, gemengd met een stuk boter, een beetje melk, nootmuskaat en een snufje zout en weer krachtig geslagen met de garde. Dus de puree is lekker makkelijk.
Nu kunnen de borden worden geserveerd, de salade wordt geserveerd. Veel plezier met koken en goede eetlust.
