Tangerine dessert
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Rustperiode: 2 uur 30 minuten
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 5 minuten.
Vorige week had ik een grotere hoeveelheid zoete en sappige mandarijnen op de markt gekocht en achteraf realiseerde ik me dat dit bedrag eigenlijk te veel is voor 2 personen om "gewoon-zo-wegessen" te zijn. Dus moest ik nadenken over wat ik met de resterende vruchten moest doen, zodat ze niet zouden rotten.
Dus wat was dichterbij dan er een heerlijk dessert van maken?
Ik moet zeggen, het was een heerlijk, vers roomdessert en ik kan het echt aanbevelen voor imitatie. Als je wilt, kun je de crème ook proeven met wat Cointreau, maar deze is natuurlijk niet meer geschikt voor kinderen.
Veel plezier en probeer het.
ingrediënten
voor 2-3 porties:
- Voldoende mandarijnen / clementines voor 500 ml sap
- 1 punt Gemalen gelatine of 6 bladeren
- 6 eetlepels water
- Geslagen 200 ml room
- indien nodig suiker alleen naar smaak en behoefte
- 2-4 cl Cointreau naar wens en smaak
voorbereiding
- Eerst kneep ik de mandarijnen eruit, totdat ik 500 ml mandarijnsap in mijn maatbeker had. Het sap heb ik vervolgens door een zeef gegoten, zodat er geen vlees en huidstukjes in het sap achterblijven.
- Nu heb ik de gelatine in 6 eetlepels water en verwarmde dit mengsel op het fornuis op laag vuur en opgelost onder roeren.
- Daarna heb ik een klein beetje sap aan de opgeloste gelatine toegevoegd en vervolgens alles onder roeren in het resterende sap gegoten. Ik leg de voorbereide kom vervolgens een half uur in de koelkast.
- Ondertussen werd de room geslagen en wanneer de mandarijnmassa zacht begint te geleren, wordt de slagroom met een garde onder het sap geroerd, in glas of andere dessertkommen gevuld en terug in de koelkast geplaatst. Het dessert zou nu zijn uiteindelijke sterkte in ongeveer 1 tot 2 uur moeten hebben bereikt.
- Voor het serveren kun je het dessert nog steeds aantrekkelijk versieren - ik heb mandarijnfilets uit het blik genomen - en dan kan alles worden geperst.
De suiker die in de ingrediënten wordt genoemd - of zelfs een zakje vanillesuiker - heeft eigenlijk alleen nodig als het sap te zuur is. Mijn mandarijnen waren zo zoet dat ik gemakkelijk kon doen zonder een extra toevoeging van suiker.
Ook is alcohol als smaakversterker niet absoluut noodzakelijk, vooral niet als, zoals al gezegd, zelfs kinderen aan tafel zitten.
