Gebruik bladeren, stengels, kruiden en schil van groenten
Tot nu toe heb ik altijd de bladeren z. B. uit Koolrabi al verwijderd bij aankoop en weggegooid in de juiste afvalcontainer totdat ik onlangs in een tv-programma hoorde dat je in verschillende groenten niet alleen de bladeren en stengels gebruikt, maar ook het kruid en de schaal in de voorbereiding kan.
Toen kreeg ik een beetje meer informatie en ontdekte dat er eigenlijk veel soorten groenten zijn waarin dit zo is en je kunt dit werkelijke afval gebruiken voor de bereiding en verfijning van gezonde en smakelijke gerechten met. Ze kunnen zowel rauw als gekookt worden gebruikt, omdat ze niet alleen aromatisch zijn, maar ook erg gezond en meestal nog meer vitamines en voedingsstoffen bevatten dan de eigenlijke groenten, zo veel jammer voor de bio-bin.
Maar het is belangrijk dat u alleen verse groenten uit uw eigen tuin gebruikt of biologische groenten die niet zijn behandeld met pesticiden of andere stoffen.
Gemüsorten:
bloemkool
Van de bloemkool kun je niet alleen de geschilde en gesneden stengel koken, maar ook de bladeren goed koken of er een soep of saus van maken. Maar je kunt deze ook klein en droog hakken en later gebruiken als basis voor een heerlijke groentebouillon.
broccoli
Evenals bij de broccoli, wordt de hardere schil gemakkelijk van de stengel geschild en in plakjes of reepjes gesneden en enkele minuten voorgekookt voordat de roosjes worden gekookt. Ook voor de bereiding van een soep is de stengel. Zelfs in rauwe toestand kan het grof worden geraspt en worden toegevoegd aan een frisse salade.
venkel
De venkelgroen en de stengel smaken zoeter en aromatischer dan de venkelknol zelf.
wortelen
Wortelen kunnen grondig worden gewassen met de schaal. Omdat het groen van de wortels veel meer calcium bevat dan de wortels zelf, kan het worden gebruikt om stoofschotels, soepen of salades op smaak te brengen. Vooral het fijne jonge groen met de stengels kan worden gebruikt vanwege de milde smaak als ingrediënt voor groene smoothies of pesto. Fijn gehakt en gedroogd is het een fijne kruiderij.
koolraap
Voor de bereiding van een groentepan met koolrabi en courgette kunt u de verse bladeren en stengels gebruiken die in kleine stukjes zijn gesneden en de knol mag niet worden geschild. Gekookt in een soep, geven de bladeren een heerlijk aroma. Je kunt ze ook stomen en maken zoals spinazie of ze vullen met gehakt zoals gevulde koolrolletjes. Omdat de koolbladeren bijna twee keer zoveel vitamines bevatten als de knol, kunnen de jonge, verse bladeren fijngehakt worden gemengd met een rauwe salade of worden toegevoegd aan groene smoothies.
prei
Bij prei moet u ook de donkergroene uiteinden gebruiken met, voor. Zoals in het recept voor een preisoep met gehakt en roomkaas.
radijs
De bladeren van radijs zijn erg kruidig en behoorlijk kruidig. Naast antibacteriële mosterdolie bevatten ze ook veel vitamines. Het kan goed worden gebruikt voor roomsoepen, maar ook voor rauwe salades en als ingrediënt voor pesto. Vanwege hun hartige smaak kunnen ze gehakt en gedroogd worden gebruikt als smaakmaker.
radijs
Zelfs de radijs kan grondig worden gewassen, ongeschild. De verse, fijngehakte bladeren zijn zeer geschikt als kruidig ingrediënt voor salades, soepen en sauzen en kunnen ook worden gedroogd als smaakmaker.
beetwortel
De bladeren van rode biet bevatten meer bètacaroteen en calcium dan de daadwerkelijke knol. De zeer jonge bladeren kunnen rauw als salade worden gegeten of worden gebruikt voor smoothies. Qua smaak lijken ze erg op snijbiet. Van de oudere bladeren en stengels kun je sauzen of soepen bereiden. Ze smaken ook erg goed als ze kort worden gestoomd met een beetje boter.
komkommers
Als je groene komkommers grondig wast, hoef je ze niet te schillen.
selderij
Selderijbladeren kunnen goed worden gebruikt voor een groentebouillon of voor smoothies.
asperge
Uit de schelpen van witte of groene asperges kan nog steeds een heerlijke soep worden gekookt. Maar je kunt de kommen en houtachtige uiteinden ook in een diepvrieszak verzamelen en invriezen, en er later aspergesoep van koken.
courgette
De grondig gewassen courgette kan ook worden bereid met de schaal.
Niet geschikt voor consumptie zijn:
rabarberbladeren
Deze bladeren zijn niet eetbaar, maar vanwege het oxaalzuur dat ze bevatten, kunnen ze worden gebruikt om een spray te maken om ongedierte in de tuin (bijv. Zwarte bladluizen) en schimmelziekten (kruidachtige en bruine rot) te bestrijden. Vanwege hun kaliumgehalte kunnen ze ook goed als meststof worden gebruikt.
tomaat bladeren
Omdat deze nachtschadeplant de giftige solanine bevat, zijn de bladeren van tomaten ook niet eetbaar.Maar je kunt de gunstige of gesneden bladeren als meststof in de bodem van het tomatenbed opnemen.
De geur van de tomatenbladeren houdt muggen weg. Als je hiermee je armen of benen wrijft, ben je beschermd tegen muggenbeten.
