Veganistische gierst en aardappelballetjes
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Grootmoedergierstknoedels zijn niet alleen veganistisch, ze smaken ook goed. Ze zijn koud, zelfs heerlijk. Dienovereenkomstig zijn ze ook geschikt voor kleine kinderen als maaltijd onderweg.
ingrediënten
voor ongeveer 6 personen (ongeveer 60 knoedels)
- 100 g gierst
- 2 uien
- ongeveer 300 ml groentebouillon
- 600 g aardappelen
- 6-7 eetlepels bloem
- 1 bosje gehakte peterselie
- paneermeel
- Zout, peper, nootmuskaat naar smaak
- olie
voorbereiding
Schil eerst de aardappels en kook ze in zout water. Terwijl de aardappelen koken, worden de geschilde en fijngehakte uien geweekt in een beetje olie en geblust met de groentebouillon. Voeg de gierst toe en kook ongeveer 12 tot 15 minuten. De gierst moet zacht zijn. Als het te scherp is om te proberen, giet je nog wat bouillon of water en laat het sudderen.
Als de gierst zacht is, zet de pot opzij en draai de gierst en laat afkoelen. Zodra de aardappelen gaar zijn, laat ze uitlekken, laat ze iets afkoelen en wring ze dan door een spaetzle-pers. Hak vervolgens de peterselie en kneed de gierst met de aardappelpuree, bloem, zout, peper en wat nootmuskaat. Vorm kleine balletjes van het deeg en verander ze in paneermeel. De knoedels worden in de pan gebakken met een beetje olie.
