Gistdeegvervanger: deeg met zure room
Wie weet dat niet? Plots zijn emmers pruimen, pruimen, ..... rijp. Gistcake wordt dan bij ons "opgestapeld". Het bereiden van gistdeeg kost me vaak te lang ...
Dus hier is mijn gistdeegvervanger voor een ronde springvorm (26er of 28er):
250 meel
1/2 theelepel bakpoeder
80 g suiker
1 kop (200 g) zure room
2 el olie
Meng alles samen met de deeghaak en leg er een ingevette springvorm in. Leg het fruit er bovenop en bak het op ongeveer 180 graden (circulerende lucht) gedurende ongeveer 35 minuten. Altijd slagen!
Als ik de cake wil invriezen, verminder ik de baktijd tot slechts 20 minuten. Tijdens een verrassingsbezoek kan ik dan snel (30 minuten, op 200 graden) een bevroren fruitcake bakken.
