Appelsoep (Hongaars)
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Hongaarse Appelsoep
Ingrediënten voor 2-3 personen
- ongeveer 1 el neutrale smaakolie of margarine
- 2 zure appels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika (bij voorkeur Hongaarse puntpaprika)
- 1/2 veldkomkommer (alternatief komkommer)
- 1 el aardappelzetmeelmeel (of twee sneetjes witbrood, geplukt of verkruimeld)
- 1/2 kopje natuurlijke yoghurt
- 1 bouillonblokje (bij voorkeur biologische groentebouillon) of 2-3 theelepels soeppoeder
- ongeveer 1 eetlepel paprikapoeder zoet
- 1 shot azijn
- 1-2 eetlepels gehakte bieslook, vers of bevroren
voorbereiding
- Reinig groenten (inclusief uien en knoflook) en appels / was / schil en snijd ze in grove stukken. (In de komkommer moet u mogelijk de kernen verwijderen.)
- Strooi alles in olie of margarine (niet te heet, eerder gemiddelde temperatuur), paprikapoeder, roer kort en giet water. (Let op: als paprika verbrandt, is het bitter! In geval van twijfel is het beter om het vuur helemaal naar beneden te zetten en in ieder geval het water al klaar te hebben.)
- Kook, bouillonblokjes en wacht een beetje totdat het oplost (met poeder valt het wachten en roeren), dan stoven met deksel op laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten. Roer op het einde het aardappelzetmeel of het verkruimelde brood erdoor, voeg een scheutje azijn toe en, indien nodig, een beetje zout.
- Als alles lekker zacht is: haal de pan van het fornuis, voeg de yoghurt en bieslook toe, roer goed en laat het minstens 5 minuten trekken (beter langer). mogelijk houd warm, maar kook nooit meer, anders zal de yoghurt uitvlokken.
(Het originele recept is zure room, maar met yoghurt smaakt het ook heerlijk en bevat het minder calorieën.)
Dit is een traditioneel recept dat ik in een kookboek uit de jaren 70 heb gevonden en een beetje heeft aangepast. Natuurlijk was het niet "origineel", maar dat maakt niet uit. Het klinkt misschien vreemd, maar het smaakt echt heerlijk.
