Gebakken Bloemkool - Aziatisch en Veganistisch
Hier komt een wokrecept voor een heerlijk bijgerecht tot een Aziatisch gerecht, van mijn voormalige Koreaanse collega. Gebakken bloemkool, Aziatisch en veganistisch. Ik vind dit bijgerecht zonder iets lekker!
Voor 3-4 mensen verwachten met 100 g tarwebloem, ongeveer 1/4 pakje droge gist (ongeveer 3 g), 50 g maizena, een beetje zout en suiker, 400 g bloemkoolroosjes en 1 L neutrale plantaardige olie om te frituren (bijv. Wokolie, maar gaat ook een andere).
Maak eerst het deeg, meng de bloem, de maïzena, de droge gist en een snufje zout en suiker in een kom en klop het tot een glad deeg met een goede 125 ml lauw water. Bedek vervolgens de kom en het deeg gedurende een uur opzij
zet en laat rusten.
Ondertussen maak je de bloemkool schoon, zodat je goed uit 400 g roosjes komt. Was goed en blancheer gedurende 2 minuten in veel gezouten water, zeef een zeef af en laat ijskoud afkoelen.
Verhit ondertussen de olie in de wok tot kleine belletjes op een houten lepelgreep, die u voor het kokende monster in de olie houdt, opstijgen. Nu haal je de bloemroosjes door het deeg en bak je ze in de hete olie goudgeel.
Ze smaken erg goed in een groentebouillon of als bijgerecht bij Aziatische gerechten en zoals ik al zei, zelfs zonder alles kunnen sommigen ze lekker vinden.
Als er wat deeg achterblijft, kunt u het gebruiken, b.v. Maak bakken spaetzle. Draai het deeg eenvoudig door een spaetzle-zeef in het nog hete vet.
