Bonesoep Met Aardappelen En Wortelen
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 23 min.
Totale voorbereidingstijd: 43 minuten.
Voordat het vleselijk wordt met Kerstmis, smaakt een groentesoep gemaakt van groene tuinbonen en veel groenten.
Je kunt een puur vegetarische versie maken of een paar extra calorieën toevoegen met room, een paar spekblokjes en worstjes. Vegetariërs smaken naar amandelmelk en verfijnen met een paar gerookte tofublokjes.
ingrediënten
De basissoep
- 2 l groentebouillon
- 1 ui, in stukjes
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen, geschild en fijngehakt
- 2 aardappelen, geschild en in stukjes
- 1 stuk knolselderij, ook in stukjes
- 700 g brede bonen, gewassen, bloem en staart afgesneden en in stukjes gesneden.
- 2 el olijfolie
- 1 el bloem
kruiden
- 1 el hartig
- 1 el Provençaalse kruiden
- Peper, zout, een beetje chili
voorbereiding
- De ui wordt in de pot gezoet met de olijfolie, de groenten worden toegevoegd en drie minuten licht geroosterd.
- Bestuif vervolgens met de bloem, roer goed en blus af met de bouillon. De kruiden worden toegevoegd en de soep wordt ongeveer 20 minuten gekookt.
- Voor de vleselijke versie Voeg 120 g spekblokjes toe en voeg 4 kleine gesneden Wiener worstjes toe. Voeg ze pas na het koken toe, net voor het opdienen. Verfijn met een scheutje room.
- Voor de vegetarische versie Snijd een kubus (200 g) gerookte tofu in stukjes en voeg deze toe aan de soep met enkele eetlepels amandelmelk.
Eet smakelijk!
