Broccoletti - een smakelijke groente
Toen ik vorig jaar voor het eerst de "Broccoletti" bij de groenteboer ontdekte, dacht ik eigenlijk dat het konijnenvoer was. Broccoletti was gewoon een vreemde voor mij. Toen ontdekte, kocht en zaaide ik de Broccoletti in de zaadcatalogus van mijn Engelse zaadhandelaar. Wat moet ik je vertellen? Nu heb ik een heerlijke groente in de tuin. Uiteraard gemakkelijk te kweken, omdat Broccoletti groeit en gedijt zonder gedoe met tuinieren. Nu gingen we oogsten en voorbereiden. De eerste ervaring was niet zo aangenaam, Broccoletti had een zeer smakelijke bitterheid. Toen ging ik rond en hoorde dat blancheren de bitterheid vergt. Dus nu pluk ik de bladeren van onder naar boven, dus laat ik doorgroeien tot bloei, dan sluit ik de stengel, maar laat de plant nog steeds in de grond en hoop op een nieuwe scheut, ik heb nog steeds geen ervaring. In ruim kokend water blancheer ik de bladeren, schrik en snijd de bladeren en stengels klein. Ui, knoflook in olijfolie, gerookte ham of spek zijn erg goed. Voeg de broccoletti toe, bestrooi met wat bouillon en bak. Zo bereid dat de groenten eenvoudig smaken als bijgerecht of als topping voor een quiche. Ik heb ook gekarameliseerd en gemengd met andere groenten, b.v. met champignons, tomaten - nu zit ik op de courgette, dat past zeker. Je kunt ook de geblancheerde groenten mengen en de klassieke spinazie blijven gebruiken. XXX mogelijkheden! Naar smaak - wanneer de bitterstoffen zijn weggewassen door blancheren, smaakt Broccoletti nootachtig, aromatisch. Het mist de "aardse", de mangold en spinazie hebben. Als je Broccoletti bij de groenteboer ontdekt, is het proberen waard. En mocht u een tuin hebben - zaaien is het waard!
