Butterzopf uit Zwitserland
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
Ik wil graag mijn oude familierecept voor Butterzopf met je delen. Het recept is aan mij gegeven door mijn grootmoeder en het is al lang in familiebezit.
Het kost wat tijd en uithoudingsvermogen om te kneden, maar het eindresultaat is het waard!
ingrediënten
- 500 g Zopfmehl (mengsel van 90% tarwebloem en 10% speltbloem)
- 20 g verse gist of 1 zak droge gist
- 250 ml volle melk
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 80 g zeer zachte boter
voorbereiding
- Doe de gist in een grote kom en los op met 250 ml warme (niet hete) melk.
- Voeg de bloem, zout, suiker en boter toe en kneed minstens 10 minuten. Ik trek het deeg en rol het weer op, zodat er lucht in het deeg komt.
- Bedek het deeg met een warme, vochtige (natuurlijk schone) keukenhanddoek. Laat vervolgens ongeveer 1,5 uur rijzen.
- Snijd het deeg in twee en vorm in twee rollen van ongeveer 60 cm lang. Vlecht vlecht en zet op een papier bedekt met bakpapier (er waren al goede tips) en bestrijk met eigeel.
- Laat nog 35 minuten rijzen (de smaken ontvouwen zich nu).
- Dus, nu in de voorverwarmde oven tot 220 graden, duw de onderste groef (onderste en bovenste hitte) in en bak ongeveer 35 minuten.
Het huis of appartement ruikt zoooo prima op dit moment na vlecht ...
Ik hoop je te hebben geïnspireerd tot "zöpflen" en wens je veel plezier!
PS: ik zou al veel kunnen profiteren van je tips, echt een geweldige site met aardige mensen!
