Gekonfijte zoete aardappelen
Zoete aardappelen geglaceerd in de oven. Een heerlijk bijgerecht met gegrild en gebakken varkensvlees.
Ik heb dit hof in Georgia / VS met vrienden ontmoet. De scherpe zoetheid van het groenteschotel past er goed bij
geroosterd of gegrild varkensvlees. Bijvoorbeeld, naar ribben.
Ook in de Duitse keuken vullen zoete bijgerechten vaak de vleesgerechten aan, b.v. Gebakken appel tot gans of veenbessen in perenhelften tot wildgerechten. Het is niet zo exotisch!
ingrediënten
- 6 zoete aardappelen (weekmarkt / aardappelhandelaar)
- 3 eetlepels honing
- 2 el suiker
- 3 eetlepels boter
- 1/2 kopje bouillon
- Peper en 1 theelepel zeezout
Dit is hoe het werkt:
- De zoete aardappelen worden gekookt als gekookte aardappelen in gezouten water, geschild en vervolgens gehalveerd.
- De suiker, honing, boter en bouillon worden samen met zout en peper in een potje gekookt, ongeveer drie minuten.
- De zoete aardappelen worden nu met het gewelf in een ovenschaal geplaatst en met de zoete honingbotermassa overgoten en ongeveer 25 minuten op 200 graden gebakken tot ze een mooie goudbruine kleur hebben.
