Kip met Indisch kweepeerchutney
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
In vergelijking met appels en peren smaken verse kweeperen licht zuur, hard en samentrekkend. Daarom geven de meeste mensen de voorkeur aan appels en peren. Maar met gekookte kweepeer kun je veel doen en veel heerlijke gerechten bereiden.
Deze keer heb ik iets exotisch-pittigs - namelijk de Indiase kweepeerchutney? besloten dat perfect past bij kip. Chutney smaakt vrij ongebruikelijk voor ons Europeanen. Natuurlijk zal niet iedereen deze saus lekker vinden, dat is een kwestie van smaak. Maar degenen die van deze smaak houden, zullen het hof verrukken!
Chutney is een Indiase saus die tijdens het koloniale tijdperk door de Engelsen naar Europa werd gebracht. Chutney bevat fruit of groenten als hoofdingrediënten. De saus smaakt echt pittig met de curry. Andere ingrediënten kunnen de smaak variëren: Chutney kan pittig, zuur en zoet of zoet en zuur zijn. De Indiase saus wordt beschouwd als een bijgerecht bij warme en koude gerechten of als een dip bij brood of bij brood en groentestokken.
In mijn recept combineer ik de kweepeerchutney met kip en serveer ik rijst als bijgerecht.
ingrediënten
- 3 stuks kipfiletfilets
- 2 stuks Kweeperen
- 1/3 stukjes hete peper (je kunt ook slechts een beetje hete peper toevoegen, als scherpte niet jouw ding is)
- 1 el milde kerriepoeder
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 0,5 t karwij
- 1 theelepel bruine suiker
- plantaardige oliën
voorbereiding
- In de eerste stap schilde en schilde ik de kweeperen. Daarna snijd ik ze in grote stukken en leg ze in een pot. Daarna deed ik 1 glas water in een pan en kookten de kweeperen op laag vuur totdat al het water eruit was gelekt.
- Toen sneed ik een derde van de hete pepers klein. Ik heb de gehakte pepers samen met alle andere kruiden in een droge pan opgewarmd. Dit is hoe mooie, intense kruidenaroma's werden gecreëerd.
- Vervolgens mengde ik de gekookte kweepeer samen met de verwarmde kruiden en suiker en stampte ik met een staafmixer. De kweepeerchutney was klaar! Ik doe de afgewerkte saus in een kom met een sluitend deksel en laat het een tijdje los.
- Nadat de saus klaar was, sneed ik de kipfiletfilets in middelgrote stukken. Ik bakte de stukjes kip in een hete pan met plantaardige olie tot ze goudbruin werden. Achteraf werd de chutney aan het vlees toegevoegd. Dus de stukken kip werden ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur in de saus gekookt.
De afgewerkte kweepeerchutney smaakte zoet en licht kruidig. De gebakken stukjes kip, de geurige rijst en deze zoete en pittige saus waren een goede en heerlijke afwisseling!
