Roerei - omdat het eenvoudig is
Wie kent het niet? Het klassieke roerei? Of het goede boerenontbijt? Of het gastronomische roerei met krab en kaviaar? Of roerei met zalm? Bah, dat weet iedereen.
Maar het kan ook lekker zijn. Net als Horst's aardappelpuree met leverworst. Dat is hoe heel goed roerei kan zijn.
Je neemt 2-3 eieren per persoon. Giet er wat room over. En een slokje mineraalwater. Zout en peper komen eraan. En - heel belangrijk - vers bieslook vers uit de tuin. Dit is gedaan. En opzij gezet.
Omdat we eerst een ui zweten. In ringen of kleine blokjes - dat is aan jou - snijd ze in een pan met gesmolten boter. Nu zijn de uien laaaaangsam in de boter iets meer dan geglazuurd glazig. Niet meer. Voordat de uien geel worden, komt het ei-room-water-mengsel in de pan. Til het fornuis op zodat het ei niet alleen opdroogt, maar ook stagneert. Roer altijd goed, anders zouden er geen roerei zijn. Als het ei mooi gestabiliseerd is, is het klaar om te serveren. Daarnaast zijn er vers brood en een paar verse radijzen.
Het kan zo gemakkelijk zijn om iets zo lekker op tafel te krijgen.
