"Grove" viskoekjes van goedkope zalm
De goedkoopste verse vis is mijn kennis van Alaska of Pacifische zalm, niet uit de vriezer, en ik bedoel niet deze op maat gesneden platen in de doos, maar de echte filets in de zak. Dit zijn niet de edelste delen, maar "eindstukken". Ze zijn echter perfect voor dit recept:
De ontdooide of ontdooide (in de magnetron) filets met een beetje olie en zout en roosteren in de pan. Met de spatel nog steeds in de pan "in stukken gesneden" tot medium fijn en bak de stukken tot ze lichtbruin zijn. Doe het geheel in een kom, klop een ei (of twee, afhankelijk van de hoeveelheid) en roer goed. Voeg geen paneermeel toe!
Ga dan verder zoals met beignets (Reiberdachi, aardappelpannenkoeken, Riewkooche of hoe je ze ook noemt), zodat elke één of twee volle eetlepels aan beide kanten in veel olie mooi bruin bakken. Zet op een bord met keukenpapier. Het is het beste om lauw of koud te zijn, maar het is een kwestie van smaak. Bovendien, remoulade, en met slablad en broodjes kun je ook een heerlijke Fischburger knutselen.
