Kleurrijke broodsoep met roomkaas
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Toen ik weer een grote hoeveelheid oud brood had, herinnerde ik me een recept uit mijn jeugd. Zeker een deel van dit oude broodrecept is nog steeds bekend bij moeder of grootmoeder.
Ik heb het recept een beetje veranderd en opgewaardeerd met wat groenten en deze zeer heerlijke kleurrijke broodsoep gekookt.
Ingrediënten voor 5 tot 6 porties
- 500 g oud gemengd brood of volkorenbrood
- 1 grote ui
- 1 courgette
- 1 rode peper
- ongeveer 25 g boter
- 2 eetlepels bloem
- ongeveer 1,5 tot 2 L groenten- of vleesbouillon
- Zout, peper, karwij
- wat nootmuskaat
- 200 g kruidenroomkaas
- Peterselie en / of bieslook
- Weense worstjes, hamblokjes en dergelijke naar believen
voorbereiding
- De sneetjes brood worden in blokjes gesneden en licht geroosterd in een vetvrije pan op een laag vuur.
- Pel vervolgens de ui, snijd ze in dunne blokjes en bak ze in een grote gecoate pot (of zelfs een snelkookpan) in de hete boter.
- Was de courgette, snijd ze in middelgrote blokjes, was de pepers, maak ze schoon en hak ze fijn.
- Voeg de groenten toe aan de uien in de pan en bak ze kort, voeg de bloem toe, roer en roosteer goed.
- Vul nu met de bouillon, voeg de broodblokjes toe, breng op smaak met zout, peper, komijn en nootmuskaat, breng aan de kook en kook ongeveer 10-15 minuten onder matig roeren.
- Roer vervolgens de kruidenroomkaas erdoor en voeg de kruiden (vers gesneden of TK) toe, afgewerkt met een zeer smakelijke, goed vullende en snelle herfstschotel.
- Ik heb wat gesneden Wiener toegevoegd aan de soep.
Nog een tip
Je kunt ook spruitjes, groene of witte bonen, linzen, erwten of zelfs broccoli, bloemkool, enz. Gebruiken als je wilt.
Dit past wonderwel bij een glazen Federweißer!
