Crostini - geroosterd witbrood met olijfpasta
150 g zwarte olijven (zonder steen)
2 ingemaakte ansjovisfilets
4 tenen knoflook (gepeld)
1 eetlepel kappertjes
Rozemarijn en salie naar smaak (vers of gedroogd)
ongeveer 100 ml olijfolie
Zout, peper
1 theelepel citroensap
en zo werkt het:
Hak ansjovisfilets fijn, pureer met olijven, kruiden, knoflook en kappertjes (keukenmachine!). Voeg langzaam olijfolie toe aan de lopende machine totdat een romige pasta is gevormd. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Rooster wit brood of toast in de oven en bestrijk met de pasta.
