Gegratineerde kabeljauwfilet met spinazie in Indiase stijl
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Het resultaat was een kruidige spinazie met Indiase smaak met gestoomde gebakken kabeljauwfilet en rijst: een grote zak verse spinaziebladeren, die ongepland in het vitaminegeluid in mijn winkelwagen belandde, moest worden verwerkt. De gebruikelijke huisgemaakte gerechten zoals aardappelen, spinazie, gebakken ei en sla hadden geen eetlust.
Het resulterende gerecht was heel anders en smaakte zo goed dat het nu vaker op het menu staat.
ingrediënten
- 1 zakje verse spinazieblaadjes
- 3 uien
- 1 dik stuk verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel komijn (komijn)
- 1/2 theelepel chili vlokken
- 1 kopje room of crème fraîche
- Ghee of boter met een beetje olie
- voldoende zout
- wat bouillon (groentebouillon of visbouillon)
- Visfilet (kabeljauw, koolvis, roodbaars maar ook zalm)
- geraspte kaas of plakjes kaas
- rijst
voorbereiding
- Spinazie wassen, uitlekken en droog deppen.
- Kook rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit het vet in een voldoende grote pan en bak de in blokjes gesneden uien bruin.
- Schil gember en knoflook, rasp en ook kort bruin.
- Voeg alle kruiden toe behalve zout en bak ze ongeveer 1 minuut.
- Met wat bouillon - ik gebruikte visbouillon, blussen (de bouillon geeft de saus).
- Voeg nu de spinazie, zout toe en laat 15 minuten sudderen met het deksel gesloten (maak je geen zorgen: de enorme hoeveelheid wordt binnen een korte tijd tot een minimum beperkt).
- Wanneer de spinazie is gedesintegreerd, voeg je de visfilets toe en bak je ze aan beide kanten kort.
- Doe een beetje spinazie in een ovenschaal, verdeel de visfilets erover, bedek met de resterende spinazie en bestrooi met geraspte kaas.
- In de oven met bovenwarmte, ongeveer 180 graden, gebakken totdat de kaas een gouden korst vormt.
We vonden het aangenaam kruidig, zoals gebruikelijk voor Indiaas eten, en ook ongebruikelijk, maar erg lekker. Het was zeker niet de laatste keer op het menu.
