Eierragout uit Mecklenburg
Ingrediënten voor 1-2 personen:
3-5 eieren
1 glas erwtenwortel
1 blikje maïs
ongeveer 1/4 pakje boter
Bloem en boter voor roux
wat melk
een glas water
Zout, nootmuskaat, een beetje peper, 1 theelepel suiker, kruiden naar keuze (peterselie / dille / hartig)
Met gekookte aardappelen.
Na de hier genoemde paddenstoelenei-ragout is hier een paddenstoelvrije ragout-tip, het favoriete gerecht van mijn jeugd.
Kook, blus, schil en snijd de eieren in vieren. Verdeel de wijk opnieuw. Laat afkoelen. Open het blikje maïs en glas van de Erbenmöhren, laat het water in een bak lopen.
Doe aardappels op.
Maak een lichte saus in een grote pot (doe er uiteindelijk alles in!): Maak een roux van 1/4 boter (ongeveer 60 g) en voeg de bloem toe. Smelt de boter op laag vuur, voeg geleidelijk bloem toe terwijl u roert tot een dikke saus is verkregen. Voeg een beetje zout, een beetje peper, nootmuskaat naar smaak en een afgestreken theelepel suiker toe.
Voeg al roerend het eerder uitgelekte plantaardige water toe en vervolgens een slokje melk. Giet vervolgens een glas water. Voeg kruiden toe. mogelijk wat nootmuskaat of voor de zachtheid van wat suiker.
Zet het vuur iets hoger, het kan iets sudderen. Voeg vervolgens de groenten toe. Eindelijk de gesneden eieren. Voorzichtig roeren. Simmer kort en verwarm.
De aardappelen zijn klaar. Houd ragout op een kleine schaal totdat ze leeg zijn en de tafel is gedekt.
Serveer de aardappels met de ragout als saus.
Eet smakelijk!
