Eierpunch panna cotta
De ingrediënten voor 4 personen
Voor de citroengelei:
- 2 citroenen (onbehandeld)
- ongeveer 100 g suiker
Voor de eierpunch Panna Cotta:
- 500 ml slagroom
- 3 el suiker
- 1 vanillestokje, opengesneden en gekrast
- 3 vellen witte gelatine
- 100 ml eierpunch
Bereiding van citroengelei
- Voor de bereiding, de ongeschilde citroenen, sudderen in voldoende water in een gesloten pot gedurende ongeveer een uur.
- Laat vervolgens het water weglopen, pureer de citroenen in een blender en haal door een fijne zeef.
- Weeg de verzamelde puree en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.
- Verhit beide in een pan op laag vuur tot de suiker is opgelost.
- Vul de massa in voorgekoelde glazen en laat stollen.
Nu de eierpunch panna
- Kook cotta, de room, met suiker en vanille en laat ongeveer 10 tot 15 minuten staan.
- Week ondertussen de gelatine in koud water, knijp goed en los op in de warme room.
- Voeg de eierpunch toe. Haal het mengsel door een zeef en doe ook de potten op de citroengelei en laat afkoelen.
Ik weet dat het veel werk is, maar ik vind het leuk om te doen, omdat dit dessert naar Pasen komt voor mijn geliefden op tafel. En de ogen lichten op alsof het Kerstmis was.
