Overmatige rijke komkommeroogst voor Gazpacho-recycling
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Dit jaar lijken er veel komkommers te worden geoogst - ze worden aangeboden door alle hobbytuiniers, zoals zuur bier. Zelfs als ik geen grote komkommervriend ben, eet ik graag de koude Spaanse groentesoep Gazpacho, zelfs in de winter, daarom heb ik de komkommerzegen van mijn buurman verwerkt, zodat ik in de winter nog iets van de komkommers heb.
Ik schil de komkommers, snijd ze doormidden en gebruik een lepel of een meloen-ball punch om het verblindende middelpunt met de zaden te verwijderen. Ik pureer het resterende komkommervlees en voeg de puree toe aan ijsblokjes om in de vriezer te bevriezen. Als ze bevroren zijn, bewaar ik ze in een diepvriezer in diepvriesdozen.
Als ik gazpacho wil maken, kan ik de komkommerkubussen in plaats van verse komkommer toevoegen aan de gepureerde tomaten, de resterende groenten naar recept. Dus ik heb een gekoelde soep en mijn komkommers zijn nuttig gebruikt en nog steeds bruikbaar in de winter.
Mijn gazpacho-recept is genoeg voor 4 personen:
Een blikje gepasseerde tomaten, met een komkommer (geschild en bevrijd uit het midden), een peper, een teentje knoflook, twee tot drie plakjes krakeling toast puree, hoe fijn is een kwestie van smaak. Voeg groentebouillon toe totdat de consistentie van de soep aangenaam is. Met zout, peper, suiker, eventueel Tabasco of een paar druppels balsamico smaakronde. Echt Spaans wordt geserveerd:
- in blokjes gesneden paprika (gekleurd),
- in blokjes gesneden komkommer,
- mogelijk verse tomaat,
- geroosterde witte broodblokjes, die iedereen naar believen aan zijn soep kan toevoegen.
Wie kan niet zonder "dier": Serranoham in stijve ribben gesneden of Parmigiano-krullen veranderen de smaak voor onaangenaamheid niet!
Serveer goed gekoeld!
