Snelle abrikozenmousse
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 20 minuten.
Geïnspireerd door de aardbeimousse van Brandy een paar dagen geleden, en omdat we in abrikozen "verdrinken", probeerde ik een mousse met abrikozen:
ingrediënten
- 4 eetlepels sinaasappelsap (of appelsap)
- 4 eetlepels suiker (ik neem altijd zelfgemaakte vanillesuiker)
- 500 g abrikozen
- 1 el gemalen gelatine (9 g)
- 250 ml slagroom
- Pistaches en / of muntblaadjes voor decoratie
voorbereiding
- Halveer de abrikozen, verwijder de kern en de stengel. De abrikozen kun je, maar je hebt geen huid.
- Pureer met de suiker.
- Meng in een kleine pot het sinaasappelsap met de gelatine, licht verwarmen, een beetje laten zwellen.
- Voeg eerst een beetje puree toe aan de gelatine en roer vervolgens alles onder de massa.
- Koel af.
- Terwijl je de slagroom klopt, til je deze onder de gekoelde massa.
- Laat ongeveer een uur afkoelen.
- Serveer samen met abrikozencompote en munt.
De mousse is ook geweldig als vulling voor cakes en taarten. Aan het einde dan niet meer koel, maar meteen verwerken, en dan alleen koud.
