Sperziebonen met amandelpasta
Dit is een heerlijke lunch, erg vullend door de amandelen.
Drink daarna een kopje koffie met een kleine ijstaart, vol en tevreden!
Je hebt nodig:
750 g sperziebonen, schoon en schoon, i. Snijd de steel af.
Voor de pesto
100 g amandelschilfers
1 teentje knoflook
1 el citroensap
5 eetlepels gehakte gladde peterselie
Zout, peper
3EL olijfolie
1 snufje chilipoeder
1 snufje suiker
100 g grof gemalen Parmezaanse kaas
1 groentebouillonblokje voor de bonen
1 theelepel gedroogde hartige
1/2 theelepel zout
Kook de sperziebonen in de bouillon en een beetje met hartig en wat zout. Ze smaken beter als ze niet te zacht zijn.
Giet af en verwarm.
In de keukenmachine of de mixer / blender worden de ingrediënten voor de pesto verbrijzeld totdat je een gladde pasta krijgt.
Om de bonen te serveren, komt u in een kom, waarna de pesto erover wordt verdeeld.
Nog een stukje brood, goede eetlust!
En vergeet dan niet de ijstaart voor koffie!
