Groene curry met kokosmelk, vlees en groenten
Dit is een heel eenvoudig recept voor een heerlijk Thais gerecht. Perfect voor een maaltijd voor twee of meer, voor een hele groep.
Dat is wat je nodig hebt:
Vlees (kipfilet, kalkoenfilet, varkenshaas of rundvlees), ca. 350 g
groene currypasta (in de supermarkt aan de Asiatikaeln of in Asiashop)
1 blik kokosmelk
1 blik bamboescheuten
diepvriesgroenten (erwten, sperziebonen)
verse groenten (1 peper, 1 wortel, 1 teentje knoflook, 1 courgette, een handvol champignons)
Specerijen (zout, peper, paprika, gember en citroengras)
De bereiding is ondanks de relatief grote hoeveelheid ingrediënten zeer eenvoudig.
Was en snijd eerst de verse groenten, hak de knoflook en leg alles opzij.
Snijd het vlees vervolgens in dunne reepjes en leg het in een wok (of een pan met een iets hogere rand) in olie (wokolie is super, pinda-olie smaakt ook geweldig, maar normale zonnebloemolie tuts ook).
Voeg vervolgens de groenten (zowel vers als bevroren) toe en laat het een beetje sissen.
Dan doe je het geheel met het blik kokosmelk en voeg je, afhankelijk van je smaak, 3-5 volle theelepels currypasta toe en roer.
Ga door met een laag vuur tot de groenten knapperig zijn en de saus de gewenste consistentie heeft (voeg indien nodig een beetje water toe als deze te dik is).
Breng ten slotte op smaak met de kruiden en GEDAAN.
Als bijgerecht biedt rijst.
