Zelfgemaakte chili zout
Bij het kopen van verse chilipepers is dit meestal een buidel met meerdere peulen. Maar omdat je zelden een gerecht kookt dat 5 peulen vereist, heb ik een tip over wat te doen met de 2-3 anderen. Je drijft haar en gooit haar in een blender. Als ze vrij klein zijn, vul je zout in, je moet de hoeveelheid zelf inschatten, maar het kan best een pond zijn. Natuurlijk is groot een grof zeezout, maar het is ook een fijn normaal zout. Nu wordt dit weer gemengd. De natte massa, die nu entsanden is, valt op een dienblad of een bakplaat en laat deze 2-3 dagen drogen bij kamertemperatuur. Aan het einde moet je de massa weer afbrokkelen, je kunt het weer droog in de blender doen, maar dat is niet absoluut noodzakelijk.
Ready is een chilizout, dat elk pittig eten een echte pep geeft. Deze voorraad is jarenlang droog opgeslagen.
