Paardengoulash - zo vond je het vroeger leuk
Er gaat een protest door de FM-gemeenschap. Horse goulash! Ze zien er zo loyaal uit ... mijn beste vriend opeten? Nee, hoe kun je dat? Ja dat kan! Omdat paardenvlees niet alleen het schoonste vlees is, nee, het is ook vetarm en heeft veel van zijn eigen smaak, zonder aanmatigend te zijn, zoals wild. Maar ik wil hier geen discussie op gang brengen over de voor- en nadelen met betrekking tot paardenvlees, maar een echt goed recept aanbieden.
Wat heb je nodig
- Natuurlijk, paardenvlees. Ik nam 1 kg (gebraden vlees),
- 1 tomaat,
- 3 middelgrote uien,
- 1 eetlepel tomatenpuree,
- ca. 200 ml Grand Jus (alternatief ook rundvlees of wilde bouillon uit het glas)
- 1 slokje rode wijn,
- 1 slokje room,
- 30 g boter,
- 1 el bloem,
- zout,
- peper
- een paar blaadjes gedroogde lavas,
- 1 theelepel hete mosterd,
- 2 laurierblaadjes,
- 4 jeneverbessen,
- 2 teentjes,
- een beetje olie om te schroeien.
Heb je nog iets nodig? Nope. Of? Ja, goede smaak. En wat liefde voor lekker eten.
Laten we gaan
Was het vlees en dep het droog. Snijd in goulash-formaat blokjes. Schil en snijd de uien, ook de tomaat.
Bak het vlees in een beetje olie in verschillende porties in de pan. Zorg ervoor dat niet teveel gebakken in de pan, anders verliest het vlees vloeistof en kookt het alleen. Daarna zal het alleen drogen.
Als het vlees klaar is, bruin de tomatenpuree lichtjes in hetzelfde vet, pureer de uien. Bak ook tot ze lichtbruin zijn. Nu af met de uien in een grote braadpan. Voeg de tomaat onmiddellijk toe.
Kook de jus in de pan met een beetje water en giet het in de pot. De grote jus (of bouillon) eraan. Voeg een scheutje rode wijn toe.
Voeg nu alle kruiden toe, roer en breng aan de kook. Dan komt het vlees daar binnen. Bedek het. En laat het een goed uur (of zelfs langer) stoven.
Opmerking: hoe langer een gestoofde schotel stoof, hoe beter de saus wordt. Het doet dus geen pijn om het vlees twee uur te verbranden.
Dan komt een slokje room bij de saus. Maar niet teveel. En probeer het nu, als de saus al romig genoeg is. Als dit niet het geval is, smelt u een goede lepel boter in een pan en laat u een lepel bloem roeren.
Roer de stoofpot snel door de saus, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan en laat het slechts een korte tijd sudderen.
Klaar.
Nou, het was helemaal niet moeilijk, toch? Voor deze goulash kun je genieten van zelfgemaakte aardappelpuree. En een smakelijke groente.
Probeer het maar. (En alsjeblieft: geen controversiële discussies over het vlees :)
