Jollof Reis - Afrikaanse rijstschotel
tijd
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
ingrediënten
- 500 g rijst het beste voorgekookt
- 500 g kip of rundvlees
- 8 tomaten
- 70 g tomatenpuree
- 2 pepers best rood
- 2 uien
- 1 bouillonblokje
- ongeveer 150 ml olie
- 1/2 theelepel peper en een beetje chili (die ervan houdt pittig)
voorbereiding
- Wrijf het vlees in met zout en peper en snijd het in stukken, kan iets groter zijn.
- Doe de rijst er bovenop en kauw de blokjes paprika en 5 tomaten samen in een blender.
- Verdun de tomatenpuree met een kopje water en roer goed.
- Verhit de olie in een pan en bak het vlees goed, verwijder het en houd het warm.
- Houd de olie op hoog vuur, voeg de ui toe en voeg onmiddellijk de gemengde tomatenpuree toe, roer een paar minuten en voeg dan de paprika en tomatenpuree toe.
- Kook ongeveer 5 minuten op laag vuur en voeg dan de andere 3 verse en gehakte tomaten toe, voeg dan de bouillonblokjes, chili en zout toe.
- Giet de rijst af en voeg, wanneer goed gedraineerd, toe aan de saus en meng goed, laat ongeveer 5 minuten trekken.
- Schik de rijst op het bord en leg het vlees op de rijst en serveer.
