Leg het korstdeeg gewoon op de bakplaat
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 45 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Zandtaartdeeg rollen voor een cake op het bord is altijd moeilijk. Het deeg moet worden afgekoeld en je wilt het gelijkmatig op een bord krijgen zonder resten. Dit is hoe het werkt:
Let bij het roeren op het deeg:
- gesmolten Verwerk boter of margarine in het deeg (niet alleen op kamertemperatuur). Hierdoor wordt het deeg mooi glad
Dus het deeg komt op het bord:
- het deeg eerst op het bord en dan in de koelkast
- Vel met bakpapier leg het zo neer dat bakpapier aan alle randen zal overleven
- de ongekoeld, soepel deeg Druk plat op je handen met je handen
- een tweede bakpapier leg het deeg op
- Glad het deeg tussen de twee lagen bakpapier
Je krijgt het gladde deeg - zonder deegrol - mooi glad
Vorm de rand van het deeg
Voor de geplande Nussecken had ik geen verhoogd deeg nodig
- verwijder het bovenste bakpapier
- sla de rand van het onderste bakpapier over het deeg (afbeelding 2) en strijk het glad
- aan de andere randen ook
dit resulteert in een gelijkmatig vlakke rand. Een opgetrokken deeg kan worden verkregen met behulp van het deeg dat over het deeg is geslagen.
- Vervang het tweede bakpapier zodra alle randen zijn verwerkt
- en maak het weer glad.
- zet het blik vervolgens 1 uur in de koelkast.
Bedekt met bakpapier is het deeg beter beschermd in de koelkast (bijvoorbeeld tegen de geuren van andere voedingsmiddelen).
Verwijder na het afkoelen het bovenste bakpapier en vouw het in de helft, houd de zijde die het deeg heeft aangeraakt naar binnen en bewaar het als onderste bakpapier voor het volgende gebruik.
Prik de deegbodem meerdere keren met de vork. Bak op 175 graden. De baktijd is gebaseerd op de topping met mijn walnoot- of amandelrecept ongeveer 45 minuten.
Ingrediënten voor een korstdeeg, b.v. voor noten- en amandelhoeken
- 300 g bloem
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 125 g gesmolten boter (= een half pakket, zonder schubben, licht en precies gehalveerd door van hoek tot hoek te snijden, afbeelding 3)
- 1 theelepel bakpoeder
bedekking
ingrediënten
- ongeveer 200 g, 1 kleine pot lichte jam of fruitpulp (bijvoorbeeld gepureerde abrikozen)
- 125 g boter (de andere helft van het bovengenoemde pakket)
- 200 g suiker
- 2 st vanillesuiker
- 5 el water
- 400 g amandelen, hazelnoten of walnoten (deels geraspt, deels gehakt, deels heel)
processing
- Smeer de marmelade of fruitpuree op het deeg
- Roer boter, suiker, vanillesuiker en water in een pan
- Verhit onder roeren tot alles gesmolten is en de suiker is opgelost
- Voeg amandelen of noten toe en breng opnieuw aan de kook
- Indien nodig, als de massa te stevig is, voeg dan vloeistof toe (water, melk)
- Verspreid de notenkaramelmassa op de bakplaat
- Bak ongeveer 45 minuten op 175 graden in de voorverwarmde oven op het onderste rooster.
Je ziet de afgewerkte partjes van walnoot en amandel op foto 3 en 4. Degenen die niet genoeg hebben, kunnen de hoeken nog steeds in vloeibare chocolade dopen.
