Laugenbrezen zelfgemaakt
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Doe het zelf is geweldig en ook "in". Hier komt een recept voor pretzels dat een beetje tijd kost, maar het is niet zo moeilijk om jezelf te maken.
De voorbereidingstijd is ongeveer 1 uur. Rusttijd 1 ¼ uur, tussendoor heb je goede tijd om andere dingen te doen.
ingrediënten
- 1/2 kubus verse gist
- 1 el suiker
- 1/4 l lauwwarm water
- 500 g tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 15 g soda en grof zout
voorbereiding
- De gist wordt samen met de suiker opgelost in een beetje lauw water. Dan moet alles bedekt zijn, 15 minuten op een warme plaats gaan.
- Meng vervolgens met de bloem, het resterende water en het zout. Kneed het tot een glad deeg. Bedek dit opnieuw en laat het 1 uur rusten op een warme plaats.
- Het deeg wordt opnieuw krachtig gekneed na de rustperiode en verdeeld in 10 gelijke stukken.
- Elk stuk deeg wordt vervolgens gevormd tot een rol van ongeveer 30 cm lang, waarvan het midden ongeveer de grootte van een duim moet hebben en waarvan de uiteinden potlooddun moeten zijn.
- Uit deze deegrollen worden nu de pretzels gevormd, terwijl de twee dunne uiteinden op het dikkere middenstuk worden gedrukt.
- Nu wordt de soda opgelost in 1 L water en aan de kook gebracht. BELANGRIJK: zorg ervoor dat de loog niet in contact komt met aluminium of de huid omdat deze bijtend is.
- Houd 2 pretzels ongeveer ½ minuten in de kookbouillon met keukentangen (hittebestendig!) En draai ze regelmatig.
- Giet even af, leg op een eerder voorbereide en ingevette plaat en bestrooi met grof zout.
- Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Best vers op tafel en serveer met boter.
