Lauwwarme asperges rabarber salade
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Rustperiode: 20 minuten.
Hoewel het misschien vreemd klinkt, is rabarber goed voor meer dan cake en compote. Vandaag wil ik rabarber in combinatie met groene asperges en tomaten als salade introduceren.
ingrediënten
- 200 g groene asperges, in hapklare stukjes gesneden
- 150 g rabarber, gevild en ook gesneden
- Hak 2-3 tomaten grof (of de bijbehorende hoeveelheid cherrytomaten) (als je wilt, kun je ze ook schillen)
- 3-4 lente-uitjes (verdeel de ui, snijd de groene grof)
- wat verse gember (fijn geraspt)
- enkele blaadjes basilicum
- 1 el suiker
- 2-3 eetlepels olie (ik nam zelfgemaakte knoflookolie)
- 2 el balsamicoazijn
- Zout, peper, gemalen chili
voorbereiding
- Verhit de olie in een pan, voeg de asperges en de uiendelen van de lente-uitjes toe en bak zachtjes.
- Als alles wat kleur heeft, bestrooi met de suiker en karameliseer het kort.
- Zet het vuur uit en voeg de uiengember, gember, rabarber en tomaten toe. Blus onmiddellijk met de balsamico en haal van de plaat (de rabarber mag niet te veel warmte krijgen, anders valt hij uiteen).
- Breng nu op smaak met zout, peper en een beetje chili, scheur de basilicum grof en schep voorzichtig in. Dan kan het worden geserveerd en geserveerd.
Hoewel het op het eerste gezicht een ongewone mix lijkt, is deze salade echt heerlijk.
Ik hoop dat het sommige mensen zal overtuigen om rabarber in een stevige versie te proberen.
