Maak geur bloemsiroop
Geurige bloemen maken heerlijke siroop. Dit begint met de sleedoornbloemen, en gaat vervolgens verder met de bloemen van de vogelkers, vlierbes, tuin sering, robinia en linden naar de zomerweide. Hier pluk ik bedstro, paardebloem, weegbree bloemen (breedbladige weegbree), valeriaan bloemen en nu in juli vooral de aromatische moerasspirea en lavendel. Ik heb ook parfum geraniums verwerkt en natuurlijk rozen!
Verzamel de bloempluimen zo vroeg mogelijk in de ochtend en op een droge dag, schud dan ongedierte af en plaats ze in een groot helder glas (komkommers zijn perfect) en bestrooi met fijne suiker.
Voor paardebloembloemen, die erg dik zijn, leg ik een laag bloemen op de glazen bodem, die ik bedek met een gelijke laag suiker, vervolgens opnieuw bloemen, dan weer suiker, waarmee ook wordt voltooid.
Moerasspirea doe ik, bloeiend in het glas en vul het met suiker.
Het is belangrijk dat de bloemen volledig bedekt zijn met de dikke suiker. 1,5 tot 2 kg suiker past op een komkommerbloem. Sluit het glas.
Dit bloem-suikermengsel komt dan bij een raam op het zuiden of op het balkon en daar blijft het, totdat de suiker is opgelost, dan ziet het er honingachtig uit (en hoeft het alleen door een kaasdoek te worden gegoten), of tenminste totdat hij is gebonden aan een kristallijne massa. Vervolgens verwarm ik het glas voorzichtig in een waterbad, verdun vervolgens de vloeibare massa met water en giet het ook door een gaas of linnen doek om de bloemen eruit te vissen.
Deze siroop heeft een ongelooflijk intens aroma en blijft goed afgesloten en wordt nu bijna een jaar lang beschermd tegen licht.
Ik maak er ijs, fruitsaladesaus, kruidige sauzen en chutneys of jam en drankjes mee.
Natuurlijk kun je ook kruiden aan de bloemen geven of bloemmengsels maken. Paardebloem en kardemom zijn bijvoorbeeld prachtig op elkaar afgestemd of bedstro en vanille.
