Maak zelf zuurkool
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Hier is mijn tip om de zuurkool zelf te maken (ik heb het al verschillende keren geprobeerd en smaakt erg lekker!) Het recept dat ik onlangs op internet heb gelezen en geïmplementeerd en wil doorgeven aan anderen.
ingrediënten
- verse witte kool (kan 1/2 zijn)
- Zeezout zonder jodium
- lege schroefpotten
- Vershoudfolie (geen aluminiumfolie)
- Specerijen om te proeven, b.v. Karwij, jeneverbes, geraspte wortel of appel etc.
- Keukenweegschalen (indien mogelijk digitaal tot exact zout wegen)
voorbereiding
- Het kruid wordt fijn gesneden en gemengd in een kom met zout en de andere kruiden en enkele minuten gekneed tot er sap ontstaat. Aan 1 kg kruid wordt 15 g zout toegevoegd, d.w.z. per 100 g kruid per 1,5 g zout.
- Dan wordt het kruid in de schone glazen gepropt, knijp het alstublieft naar de rand! Leg er een stuk huishoudfolie over en schroef het deksel lichtjes vast. De folie is bedoeld om te voorkomen dat het metalen deksel in contact komt met het verzurende kruid.
- Laat de glazen nu 3-6 dagen in de keuken op kamertemperatuur (18-20 ° C). Het gistingsproces begint nu en het komt uit sap, dus zet de glazen in een lekbak of op keukenfilet.
- Schroef het deksel elke dag iets steviger en als er geen sap meer uitkomt (na maximaal 6 dagen), plaats de glazen in de kelder of op een andere koele plaats.
- Na 2-3 weken is de zuurkool klaar. Wanneer ongeopend duurt het maximaal 1 jaar.
