Amandelrijstmelk maken
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 5 minuten.
Haver, rijst, amandel- en notenmelk maken met een blender en een ponszeef.
Er zijn al enkele recepten voor de productie van graan- of graanmelk, maar geen enkele gaat zo snel als deze. Met eenvoudige huishoudelijke apparaten: waterkoker, blender en punchzeef, kan amandelmelk worden geproduceerd in slechts een paar minuten. De bereiding duurt niet langer dan koffie.
Hoewel ik een speciale sojamelkbereider heb, maar ik heb altijd precies 1,8 liter? Melk? geproduceerd. Vaak heb ik alleen kleinere hoeveelheden nodig en wil ik het "grote apparaat" niet uitbreiden. Toen kwam ik met het volgende idee, dat interessant kan zijn voor diegenen die slechts af en toe een kleine hoeveelheid veganistische melkvervangers willen produceren.
accessoires
- een blender
- een stempelkan (best een stevige metalen pot)
ingrediënten
- 25 g gehakte amandelen
- 25 g basmatirijst
- 1 L kokend water
Dus in totaal 50 g = 3 volle EL-zaden (amandelen, noten, granen, kokosschilfers) tot 1 liter water. Het mengsel kan naar smaak variëren. Grote harde noten moeten worden gehakt, sojabonen moeten een nacht worden geweekt. Zeer goed met haverkorrels.
Je kunt ook koud water nemen, maar dan worden de zaden niet zo goed gebruikt en heb je er meer van nodig.
voorbereiding
- Doe gehakte amandelen en basmatirijst in de ponszeef
- Bedek met veel kokend water zodat de korrels goed bedekt zijn
- Let op! Vul de ponszeef zo ver dat de blender nog past
- Plet het mengsel met de blender gedurende ongeveer 1 minuut (hoe langer je pureert, hoe minder vaste resten van de rijst en de amandelen overblijven.) Hoe korter je pureert, hoe groter de resten zijn. Voor kleine resten wordt de melk voller, maar bevat ook kleine kruimels, met grote resten, de melk wordt minder rijk aan inhoud, maar grote brokken worden beter gezeefd en de melk wordt gladder).
- Voeg het resterende water toe en roer
- Laat 2 minuten staan
(Je kunt natuurlijk ook stap 1-6 in een normale steelpan uitvoeren en het mengsel vervolgens in een ponszeef gieten) - Zet de zeef op en druk naar beneden
raffinage
Zelfgemaakte amandelmelk geeft u controle over alle ingrediënten. Je kunt ook pure amandelmelk maken van 50 g amandelen. In mijn ervaring leidt de combinatie van rijst en amandelen tot een zeer goed resultaat in termen van smaak en consistentie, die ik graag rechtstreeks drink.
Als u de consistentie wilt verbeteren, kunt u 1 theelepel guargom of johannesbroodpitmeel gebruiken als verdikkingsmiddel om de rijstamandel minder waterig te maken. Dit is niet nodig met havermelk.
Als je de smaak wilt verfijnen, kun je een snufje zout, suiker en / of vanille toevoegen of een stuk gedroogd fruit (appel, abrikoos, rozijn, veenbes) pureren.
Gebruik van amandelmelk
De afgewerkte amandelmelk kan worden gebruikt als normale koemelk: voor de ontbijtgranen, voor de melkkoffie, voor chai, als basis voor warme chocolademelk, om de pudding te koken (gaat erg snel, omdat de melk al heet is) of gewoon rechtstreeks gedronken. Maar het is ook stevig, gewoon een beetje brouwpoeder en je hebt een heerlijke soep. De "melk" zet neer, dus het wordt steeds viskeuzer naar beneden, dus ik neem graag het eerste kopje om te drinken of in de koffie en de diepere, kruimelige lagen voor het ontbijtgranen. De residuen (in soja noemden ze OKARA) kunnen ook elders in de keuken worden gebruikt, in de bulk van groenteburger, in pudding, in koekjes- of cakedeeg of in de soep. Maar laat het niet drogen in de zeef!
Van 1 kg zaden krijg ik dus meer dan 20 liter "melk". Dit is niet alleen een enorme prijsbesparing, ik kan ook de liter sleep van tetra-packs besparen. En ik weet precies wat erin zit.
