Peper radicchio salade met kalkoenreepjes, selderij en ei
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Deze salade is fris en licht, maar toch vullend. Vooral op warme zomerdagen is het goed geschikt als een verteerbaar diner, dat niet moeilijk is in de maag.
Ingrediënten (voor één persoon)
- 80 g radicchio
- 1 groene paprika
- 150 g kalkoenfilet
- 80 g geschilde, rauwe knolselderij
- 1 ei
- 1/3 van een rode ui
- 1 el pompoenpitten
- 2 theelepels Chia
- 1/2 theelepel tijm, laos, piment en fenegriek
- olijfolie
- Witte wijnazijn
- Zout en peper
voorbereiding
- Doe de kalkoenfilet, radicchio en paprika in reepjes die de ui in ringen snijden.
- Rasp de bleekselderij fijn.
- Kook het ei gedurende 10 minuten.
- Bak tegelijkertijd de kalkoen met chia, pompoenpitten en kruiden in een pan gedurende 10 minuten in olie.
- Schil het ei en snijd in plakjes.
- Doe de reepjes kalkoen met chia en pompoenpitten, radicchio, paprika, selderij, ei en ui in een slakom, giet er 1 el witte wijnazijn en 1 el olijfolie over en meng alle ingrediënten grondig.
- Breng op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
