Geen bittere stoffen in de andijviesalade
Ik vraag me steeds af dat andijviesalade bitter moet smaken.
Ik doe het altijd op deze manier: ik snijd de steel eenmaal in het midden, scheur de salade uit elkaar, verwijder donkergroene bladeren en was de helften onder stromend water om vuil en mogelijk slakken te verwijderen.
Het is belangrijk om de salade van de wortel te verdelen, omdat de bladuiteinden de meeste bittere stoffen bevatten en tijdens het snijden op de hele salade worden overgebracht.
Snijd dus eerst ongeveer 3 cm van de steel af, snijd de rest in reepjes, maar alleen zolang de bladeren nog lichtgroen zijn. Gebruik geen donkergroene bladeren !!!
Spoel de gesneden salade opnieuw lauw in een vergiet.
Laat het me weten als de salade nog steeds bitter bij je is.
