1040
April 21, 2024

Osstreinsoep uit de snelkookpan

tijd

Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Kook- of baktijd: 24 min.
Rustperiode: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 39 minuten.

Nu, in de winter, hou je echt van soepen. Niet alleen als u 's avonds moe bent van het werk, moet de voorbereiding relatief snel gaan.

Ik wil u graag laten kennismaken met een recept voor een osssoep, bereid met de Fissler vitavit comfort snelkookpan.

Hoewel is normaal? Soepvlees? goedkoper, maar een soep met ossenstaart smaakt veel beter! En nu en dan moet je jezelf trakteren op iets speciaals.

ingrediënten

4 grote of navenant kleinere stukken ossenweerstand
2 middelgrote peterseliewortels in één stuk
2 grote wortelen uit één stuk
2 gele wortelen uit één stuk
1/4 van een kleine knolselder
1/2 kleine ui
Macis-bloem (in totaal niet meer dan 2 x 2 cm, voorzichtig)
3 theelepels zout
5 peperkorrels
3 el olie
bieslook

voorbereiding

Rooster de ossenkreeften licht in de hete olie. Voeg zout, peper, ui, macis-bloemen toe en voeg 1,5 l water toe en sluit de pot.
Kook op het fornuis op maximale hitte (bij instelling op de kookkroon 2) totdat de gele markering op het kookdisplay verschijnt. Nu kunt u de kachel terugschakelen totdat de groene markering verschijnt. Vanaf nu begint de kooktijd, die 20 minuten is.
Laat de pan aan het einde van de kooktijd langzaam verdampen met de bout / hendel op de panhandgreep. Gebruik deze hendel voorzichtig, langzaam of met pauzes totdat de stoom volledig uit de pot is ontsnapt. Als u te snel of te hard op deze hendel drukt, ontsnapt er vloeistof, wat niet noodzakelijkerwijs hoeft te zijn. Maar dat gevoel zult u snel hebben! Het klinkt ingewikkelder dan het is!
Bovenal hoeft u, die nog nooit met een snelkookpan heeft gewerkt, zich geen zorgen te maken! De pot kan niet exploderen of "omhoog gaan". Het deksel kan pas worden geopend als alle stoom / druk is ontsnapt. Je zou - zelfs niet met geweld - de pot kunnen openen! Dus als op de beschreven manier de stoom / druk werd vrijgegeven, kunt u de pot openen of het deksel oplossen.
Ga nu verder met het recept: je hebt nu de geopende pot voor je. Voeg de wortelgroenten toe aan deze soep, sluit de pan, zet de kookkroon op niveau 1 (= lage snelheid) en ga verder als voorheen: wacht tot de gele ring op het kookdisplay verschijnt, zet het vuur lager totdat de groene ring zichtbaar is en kook vanaf nu 4 minuten.
Laat de pan na de kooktijd verdampen, zoals reeds beschreven. Maar jullie zijn al meesters en dat is geen probleem meer voor jou.
Verwijder het vlees van de botten, snijd de wortelgroenten in schuine reepjes en serveer de soep, bestrooid met vers bieslook.

Theoretisch zouden het vlees en de wortelgroenten moeten volstaan als soepvervanger, maar ik serveer ze graag met gebakken erwten.

Natuurlijk kun je ook vermicelli, griesmeel knoedels, frittata ... etc. voldoende zijn.