Erwtencurry voor volwassenen
Currygerechten werden honderden jaren geleden in India uitgevonden en worden alleen op afstand geassocieerd met het kruid met dezelfde naam. Ik heb dit gerecht eerst gekookt voor het afstudeerfeest voor ongeveer 40 personen.
Sindsdien is het de gebruikelijke voeding wanneer vrienden hun frissere kinderen naar mij dragen.
De kinderen krijgen vervolgens rijstpamps met fruit zoals ze willen ... Of ze zijn verdoofd met wat hippiespullen ...
Recept voor 4 grote porties
ingrediënten:
150 g cashewnoten, rauw
2 grote uien
3 teentjes knoflook
Verse gember (of gemberpoeder)
Distel of zonnebloemolie
500 g gemengd gehakt
2 kopjes slagroom
Voorgekookte rijst
Zoet kerriepoeder
Galangal poeder
Curcuma poeder
Zwarte peper
Tomatenpuree (tube)
zout
suiker
Helder sausbindmiddel
boter
1 grote pan met deksel
1 pot met deksel
Laten we gaan:
Bak 150 g niet-geroosterde cashewnoten, 3 gehakte teentjes knoflook, 3 eetlepels in blokjes gesneden ui, 1 eetlepel fijngehakte gember (of 1 theelepel gemberpoeder) in een grote pan in 4 eetlepels distelolie totdat de cashewnoten lichtbruin zijn.
Voeg 500 g gemengde hack toe en bak onder roeren.
Giet 400 ml zoete room in. Breng op smaak met zout, zwarte peper van de molen en 1 theelepel laos, kurkuma en veel zoete, Indiase curry. Bedek het, sudder.
Verhit 3 eetlepels distelolie in een kleine steelpan. 2 eetlepels blokjes ui in glazige saute. Voeg een grote beker (ongeveer 125 g) voorgekookte rijst toe. Roer goed, zodat er niets brandt!
Als de rijst glazig is en de uien bruin worden, klop dan niet in 2 koppen koud water. Zout, voeg een scheutje tomatenpuree uit de buis, dek af met het deksel en laat sudderen.
Voeg na 10 minuten 300 g (1 pak) bevroren vlees toe aan het gehakt. Strooi een snufje suiker, roer.
Zet het vuur kort aan totdat de erwten zijn ontdooid, roer en blijf sudderen.
Aan het einde van de kooktijd (totaal 25 min.), Verdik de vloeistof met een beetje bloem of koude boter (of Mondamin Fix-Saucebinder). Giet indien nodig de resterende 100 ml room.
Als het water in de rijstpot te gaar is en het begint te knetteren, moet je de pot van het vuur nemen, omdat deze kan worden geserveerd!
Zet Sambal Oelek en Sambal Manis op het bord om te proeven. Omdat we alles weten: sommigen houden ervan!
Als een licht bier of een lichte witte wijn is geschikt.
