Pierogi z Kapusta i Grzybami - Polish Maultaschen
Als kind kende ik alleen deze "Maultaschen", waar ik toen en nu afgodend van was - de schok was geweldig toen ik de (heel andere) Zwabische Maultaschen voor het eerst mocht proberen. In tegenstelling tot de Russische pierogi, die hier beter bekend is, wordt de Poolse versie niet gebakken, maar gekookt zoals Zwabische ravioli of ravioli. Trouwens, er zijn nog tal van andere dingen voor Pierogi, maar deze is en blijft mijn favoriet.
ingrediënten
- 350 g bloem
- 1 ei
- wat water (ongeveer 50-100 ml zou moeten zijn, nooit gemeten)
- 500 g zuurkool
- 1 kleine ui
- 150 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- zout
voorbereiding
Week de champignons een paar uur eerder. Kook de zuurkool en snijd vervolgens iets zodat het beter mengt. Kook de champignons en snijd ze in kleine reepjes. Snijd de ui fijn en laat deze kort bruin worden in een beetje boter of reuzel. Meng nu de uien met de zuurkool en de champignons en kruid met een beetje zout. Van bloem, ei en water wordt een soepel pastadeeg gekneed. Dit wordt vervolgens uitgerold en in een ronde vorm uitgestoken met behulp van een glas (of iets anders dat geschikt is). Op elk van de resulterende cirkels komt een eetlepel vulling. Vouw de cirkels samen (dwz tot halve cirkels, als dit om een of andere reden niet duidelijk moet zijn) en knijp ze met een vork aan de "open" randen.
Breng water aan de kook in een pan, voeg de pierogi toe en haal het eruit als het aan de oppervlakte komt.Serveer met gesmolten boter of gesmolten reuzel, als je wilt, kun je er ook gebakken uien op strooien. Als er aan het einde nog een paar Pierogi over zijn, proeven ze de volgende dag met wat boter of reuzel, opnieuw lekker in de pan gebakken.
