Het geheim van een goede tomatensaus
De tomatensaus in een goede Italiaanse smaakt op de een of andere manier nog steeds anders, als een liefdevol bereide tomatensaus van verse ingrediënten thuis.
Allereerst natuurlijk de rijpe, zoete tomaten die in Italië worden gebruikt. Soms wordt de saus daar heel lang gekookt, waardoor de suiker in de saus wordt gekarameliseerd.
Gewoon suiker toevoegen werkt niet. Maar als je een beetje rietsuiker (ongeveer een eetlepel) laat karameliseren voordat je de tomaten in de pot doet, krijg je een soortgelijk resultaat.
