Potato Dressing

tijd

Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.

Het komt soms voor dat een enkele aardappel overblijft van de lunch. Hieruit kan men nog steeds een pittige dressing maken voor een frisse salade, en dus:

Rasp de gekookte aardappel fijn, meng met 2 eetlepels azijn, 3 eetlepels yoghurt, 1 theelepel Dijon-mosterd, 2 teentjes knoflook en wat zout en roer goed met de handmixer.

Voeg langzaam 3 eetlepels olijfolie toe en voeg 1 eetlepel fijngehakte peterselie toe, als je wilt. Deze saus wordt geserveerd over een kleurrijke salade.