Rode of groene knoedels
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Als je al wat harde broodjes / broodjes (witbrood) hebt verzameld die je wilt verwerken, dan is het misschien tijd voor Tiroolse knoedels / knoedels / servet knoedels.
ingrediënten
- ongeveer 10 rollen
- gedroogde kruiden
- voldoende melk (max 1/8 L)
- 150 g spekjes (mogelijk ook worst / worstresten)
- 2 grote uien in kleine stukjes gesneden
- mosterd
- 2-3 eieren
- Broodkruimels indien nodig
Rode knoedels:
- Tomatensaus of bietensap
Groene knoedels:
- bevroren spinaziepuree
voorbereiding
- Snijd de broodjes in stukjes van 3 cm, voeg gedroogde kruiden toe, giet voldoende melk (max. 1/8 liter) en meng. Indien nodig, laat een nacht staan, zodat alles hydrateert.
- Voeg stukjes spek (of worst / restjes worst) toe aan de pan met gehakte uien, bak en laat afkoelen.
- Meng alles en mosterd en kruiden, klop 2-3 eieren en voeg toe aan de massa, breng op smaak met broodkruimels.
- Als je RODE knoedels wilt, meng massa met tomatensaus of bietensap, gebruik in het begin mogelijk minder melk.
- Als je GROENE knoedels wilt, voeg dan bevroren spinaziepuree toe, gebruik mogelijk eerst minder melk.
- Pas het recept naar eigen smaak aan.
Om het risico te minimaliseren dat knoedels / gehaktballetjes uiteenvallen in kokend gezouten water, raad ik aan om te gaan als klassieke servettenknoedels: rol de massa op plastic folie (ongeveer 20 cm lang) en bind deze aan de uiteinden, wikkel alles in aluminiumfolie en bind het aan de uiteinden , Laat 20 minuten in kokend gezouten water staan.
Snijd vervolgens (in mijn geval de roze variëteit) en serveer met salade. Bevries de rest.
Serveer met verschillende salades.
Eet smakelijk!
