marmelade
Allereerst. Ik heb de stijl 3 stippen gegeven, omdat er veel zijn die niets te doen hebben, maar klagen dat het niet typisch Aziatisch, Italiaans, Frans of wat ik weet is, omdat de en de ingrediënten zijn opgenomen. Daarom vertel ik het soort niet. Noem het wat je wilt. Het is absoluut geen Engelse sinaasappelmarmelade.
ingrediënten
- 2 kg biologische sinaasappels (meisjes, we kijken vandaag niet naar de prijs, we kijken alleen naar kwaliteit en vrijheid van chemicaliën)
- 1 theelepel verse gember (biologisch, wat anders)
- 1 biologische citroen
- 1 kg gelerende suiker (2: 1)
- 4 cl Aperol
- 4 cl Campari
voorbereiding
Was de sinaasappels grondig. Verwijder de bovenste laag van de huiden met een dunschiller. Snijd ze in dunne reepjes en laat ze sudderen met een beetje water in een pan om ze zacht te maken (als je de schelpen niet lekker vindt, laat je ze gewoon weg).
Bevrijd het vlees van de witte schelpen. Ik fileer de sinaasappels met een scherp mes. Snijd de pulp een beetje, verwijder de zaadjes en hak de pulp fijn met de staafmixer.
Pers de citroen eruit en voeg het sap toe aan de pulp. Schil de gember, hak of hak, voeg toe aan de pulp. De massa met de staafmixer, zoals gewenst, puree.
Let in de andere pot op dat de kommen niet verbranden! Het water moet te gaar zijn.
Giet het mengsel in een grote steelpan, voeg de gelerende suiker en de schil toe en laat langzaam sudderen (ongeveer 20 minuten). Voeg nu de Aperol en de Campari toe.
Vul de pap nu in glazen.
