Redcurrant yoghurt cake
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Redcurrant yoghurt cake
ingrediënten
Voor het deeg:
- 175 g zachte margarine
- 135 g suiker
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 175 g bloem
- 1/2 zak bakpoeder
- 4-5 eetlepels melk
voorbereiding
- Roer de zachte margarine, de suiker en het zout romig. Roer om de beurt de eieren.
- Meng de bloem met het bakpoeder en roer de melk erdoor. Het moet een lekker romig deeg zijn.
- Leg het deeg in een ingevette springvorm en maak het glad.
- Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 35 minuten (monster van de stokjes).
- Laat afkoelen na het bakken, plaats dan op een cakeplaat en wikkel met een cakering.
topping:
- 300 g natuurlijke yoghurt
- 250 g zure room
- 250 g room
- 1 organische limoen
- 8 vellen gelatine
- 75 g suiker
voorbereiding
- Week de gelatine in koud water en los het vervolgens op in een heet waterbad.
- Meng nu de zure room, yoghurt en suiker. Was de organische limoen heet, voeg schil uit de kom toe aan het yoghurt-roommengsel. Pers de limoen uit (uiteraard van tevoren halveren) en roer ook.
- Voeg in de opgeloste gelatine eerst 3 el van het toppingsmengsel toe en roer vervolgens in het resterende yoghurt-roommengsel.
- Klop 250 g room stijf en vouw in.
- Geef deze massa aan de grond.
- Verspreid 400 g gewassen, gestripte en goed gedraineerde rode bessen op de topping en laat de cake 3 uur afkoelen.
Als je wilt, kun je deze cake versieren met room.
