Russische oliviersalade met kip
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 25 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten.
Als ik even denk aan ons beroemde Russische Oliviersalat, stroomt het water onmiddellijk in mijn mond!
Olijfsalade (ook wel "Stolichnij" of gewoon "Russische salade" genoemd) wordt vaak geserveerd op feestdagen, vooral op de nieuwjaarstafel, als voorgerecht. De Olivieralat werd voor het eerst in de jaren 1860 in het Russische rijk voorbereid door de Franse chef-kok Kucien Olivier! Naast alle voordelen op het gebied van voedingsstoffen, is de salade ook erg lekker en echt vullend. Er zijn veel saladevarianten. Toch is er een cruciaal verschil: het vlees! Het kan rundvlees of kalfsvlees zijn; Kip- of kalkoenfilets, worstjes of ham worden gebruikt!
Ik heb mijn Russische salade bereid volgens een heel eenvoudig recept:
ingrediënten
voor ongeveer 6-7 personen
- 300 g kipfilet (en)
- 6-7 stuks middelgrote aardappelen
- 4 stuks eieren
- 7 eetlepels erwten (geconserveerd)
- 150 g jonge wortelen (in blik)
- 160 g augurken
- 200 ml slamayonaise
- zout
- peper
- Gemalen peper (nobel zoet)
voorbereiding
- Eerst kookte ik gehalveerde aardappelen met schaal en de eieren in een stomer. Het duurde ongeveer 25 minuten om de aardappelen te voltooien. Ik heb de eieren iets later aan de aardappels toegevoegd, omdat ze sneller klaar waren. ongeveer Het duurt ongeveer 13-15 minuten om het hardgekookte ei te koken!
- Voor een sneller kookproces snijd ik de kipfilet in tweeën. Terwijl de aardappelen en eieren in de stoompan stonden, bereidde ik de gesneden kipfiletfilets ongeveer 20 minuten in een lage pan met het deksel gesloten. Tegelijkertijd bespaarde ik kooktijd en bereidde ik de bovengenoemde ingrediënten op een vitamine-vriendelijke manier. Het hoeft niet per se een stoomboot te zijn. Je kunt de ingrediënten ook voorzichtig in verschillende potten koken!
- Nadat de aardappelen, eieren en kipfiletfilets waren gekookt, liet ik ze afkoelen.
- Gedurende deze tijd maakte ik een grote kom voor alle ingrediënten. Ik begon met de wortelen en augurken. Ik sneed het een beetje in blokjes en legde het eerst in de kom.
- Daarna schilde ik de gekoelde, gekookte aardappelen en eieren. Toen sneed ik in blokjes en voegde de eieren, aardappelen en kip toe.
- Voeg ten slotte 7 eetlepels uitgelekte erwten toe.
- Het hele ding roerde ik goed met een lepel en 200 ml mayonaise toegevoegd en opnieuw geroerd. De salade moet een uniforme, vochtige consistentie krijgen. Hij mag in geen geval vloeibaar worden.
- Zout, peper en paprikapoeder moeten naar smaak worden toegevoegd en opnieuw met de hand worden gemengd. Nu alleen proeven en kruiden indien nodig.
- Om de Russische salade nog beter en intenser te maken, laat je hem minstens een uur in de koelkast staan. Na een uur kun je het bestrooien met dille, peterselie of bieslook. Klaar en lekker!
- Het Oliviersalat kan mooi worden geserveerd in een glazen kom!
Dit past heel goed z. B. eenvoudig spelt volkorenbrood met havermout en zaden.
Eet smakelijk!
